煮鱼汤用热水还是冷水 熬鱼汤时，用冷水还是热水？多数人弄错了，难怪汤不鲜不白

在寒冷的冬天，如果能喝一碗热汤，简直太舒服了。既能热身，又能补充身体所需的水分和营养，好处多多。冬天喝汤的时候，推荐黑鱼豆腐汤，也叫黑鱼，刺少肉多，口感鲜嫩。其蛋白质含量超过鸡肉和牛肉，还富含18种氨基酸、钙、磷、铁和各种维生素等。它营养极其丰富，非常适合冬季补品。

虽然黑鱼豆腐汤是一道普通的家常菜，但是有一个诀窍可以让水煮鱼汤变得又白又鲜。我哥哥，他是一家餐馆的厨师，我告诉了他这个秘密。有三个技巧要记住。第一点是鱼不要直接在锅里炖，一定要先在油里炸，一定要炸到两面金黄，因为炸出来的鱼块可以让煮出来的鱼汤更白，没有腥味。第二，很多人会有这样一个疑问，做鱼汤的时候，是用冷水还是热水？答案当然是热水。只有水和牛奶在足够的温度下混合，鱼汤才能变成乳白色；不幸的是，大多数人都会犯错误，喜欢用冷水煮。难怪这汤不新鲜也不白。第三，煮鱼汤的时间一定要充足。煮得越久，汤就越白。不过我个人建议整个过程保持在20分钟左右。如果太长，鱼就会变老。

只要掌握以上三个技巧，就可以轻松做出白鲜鱼汤，没有腥味。喜欢喝鱼汤的朋友来尝尝。味道好极了。冬天吃真的很舒服，暖心暖胃。