圆子的做法 各种素丸子的做法

自制豆腐丸子

配料:老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

练习:

1.胡萝卜去皮刨成短丝，泡好的黑木耳切碎，老豆腐切成小块。

2.黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混合，豆腐碎拌匀。

3.把豆瓣酱搓成小圈。

4.把油加热，放在油锅里炸至金黄色(我觉得你现在吃的话，不炸托雅也没关系。水比较多，炒的时候小心油)。

5.捡起并排出油。

香菇球

配料:蘑菇、土豆、胡萝卜、生菜、豆腐、玉米、盐。

练习:

1.将马铃薯切片，放入锅中蒸熟，制成土豆泥备用。

2.将蘑菇切成大块，然后放入切菜机中切成小块。胡萝卜和莴苣也被切成小块。

3.将所有材料放入一个大容器中，加入适量的盐，戴上一次性手套，将所有材料均匀抓住，做成合适大小的球，放入油锅中油炸至金黄色。

土豆球

配料:土豆、植物乳、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐、面包屑、淀粉。

练习:

1.切土豆，蒸熟。我把它切成碎片，扔进锅里煮。大概过了十五分钟，我用筷子戳了一下。如果我能把它戳进去，就意味着我能把它捞出来晾干。真的看不出来熟不熟。拿筷子咬一口。

2.土豆晒干后，倒入保鲜袋，拿擀面杖或酒瓶，将土豆磨成泥，倒入碗中，加入少许蔬菜奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒和盐，搅拌均匀。搓成球。

青菜豆腐球

配料:青菜、香菇、胡萝卜、豆腐、盐、胡椒、淀粉、香油、肉汤或清水。

练习:

1.小青菜、香菇、胡萝卜洗净煮熟。留出小青菜，香菇胡萝卜切碎，豆腐用勺子碾碎。将香菇、胡萝卜和豆腐丝一起搅拌，加入适量的盐和胡椒，加入适量的淀粉，抓起拌匀，用勺子做成小球。

2.将豆腐丸子放在盘子里，放入蒸锅蒸10分钟左右，直到熟。向锅中加入高汤或清水，煮沸。加入适量的盐、蔬果粉，加入少许淀粉水，滴几滴香油，煮沸。

3.将热青菜放在盘底，放上蒸好的豆腐丸子，倒入煮好的汤。

红薯球

配料:红薯、糯米粉、白糖。

练习:

1.红薯去皮切片，蒸熟备用。糯米粉200克左右，白糖30克；清蒸红薯。将糯米粉、白糖、红薯混合，加入少许水，和面。水一定要慢慢少加，因为红薯也含有大量的水分，一不小心就容易多加水。

2.将红薯和糯米粉混合均匀，揉成一个可以搓出小球的团，抹上油，烧至有轻微的烟雾，即可开始油炸。放饺子的时候要小心，顺着锅滚下去，不要扔掉，容易溅油烫伤自己。油炸时用中火。炸至表面金黄，漂浮后即可捞出饺子。

藜蒿球

成分:藜蒿。，五香粉，盐，面粉。

练习:

1.菊花洗净切碎。在切碎的藜蒿中撒上适量的盐和五香粉。混合均匀(撒盐后，放入藜蒿。会产生水)。

2.取适量面粉(不要放太多面粉)，与藜蒿拌匀(不要放水)，这样很容易揉成圆球。这个时候肉丸还是比较湿的。拿个油锅。当温度达到70%时，放下肉丸，油炸至浅金黄色。(肉丸捞出后颜色会加深。).

3.沥干油，吃完，放在盘子上(蘸一些喜欢的调料，酱料等。).

青香蒸莲球

配料:藕、盐、姜。

练习:

1.搓成藕泥。准备干净纱布，包裹莲藕泥，挤出莲藕汁。将榨出的莲藕汁放入煎锅中，中低火煮沸。当你开始冒泡时，保持搅拌，以防底部烧焦。做饭时不要离开。煮沸后，搅拌约2-3分钟，关火，让其冷却。

2.晾暖莲藕汁加入莲藕酱(不要一次性加入莲藕汁，给你一个参考:我的水榨莲藕酱约560g，我加水煮莲藕汁280g，莲藕酱和莲藕汁比例约2:1。这个比例我试过几次，成品都挺好的)。搅拌均匀，然后加入盐、切碎的姜末和盐。

3.莲藕泥搅拌好后，可以把比乒乓球略大的莲藕球一个一个的做出来，用油纸放在蒸笼上(做莲藕球的时候，可以往蒸笼里加水开火)。每个莲藕球之间留一点空的空隙。蒸熟后，莲藕丸子会变大一点。将莲藕球放入沸水蒸笼中，蒸15分钟左右。

素豆腐丸子

配料:北豆腐、木耳、香菜、生姜、胡椒、淀粉

练习:

1.豆腐用刀或勺碾碎，木耳浸泡切碎，香菜洗净切碎，少量生姜切成细粉(均为对照水)。

2.将上述配料加入淀粉/面粉和调味品中，始终单向搅拌均匀。将混合好的豆瓣酱挤压成球，可以借助勺子成型。

3.将揉好的肉丸放入热油锅中，慢慢油炸。放入时不要立即翻转，以免散落。炸至金黄色，然后捞出锅，控油。可以直接吃，也可以当配菜吃。如果你直接吃，记得在肉丸里加盐。

苏伟海鲜豆腐丸子

配料:紫菜适量，香菇2-3个，莲藕100克，豆腐150克，欧芹粉适量，面粉2汤匙，熟芝麻1汤匙，盐1/2茶匙，香菇精1茶匙，姜水1茶匙，素蚝油1茶匙，香油1茶匙，五香粉适量。

练习:

1.紫菜用水洗净。

2.香菇浸泡，洗净切碎，莲藕去皮，洗净切碎。

3.将紫菜榨干，切碎。

4.把所有的配料放进容器里。

5.用手将豆腐碾碎，并与其他成分混合。

6.加入所有调味料，拌匀。

7.加入面粉，搅拌均匀。

8.用手揉成中等大小的球。

9.将油倒入锅中，烧至80%的热度。加入肉丸，煎至金黄酥脆。

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