咖啡中度烘培和深度烘培的区别 同是咖啡，“中度烘焙”和“深度烘焙”有啥区别？原来口感差很多

咖啡的中度烘焙和深度烘焙有什么区别？

01烘焙程度不同

生咖啡本身比较软，味道也开发不出来。它需要烘烤才能散发出独特的味道。在烘焙过程中，当温度在190℃-200℃之间时，咖啡会第一次爆裂，当温度在230℃时，咖啡会第二次爆裂。

咖啡的适度烘焙是指从咖啡豆第一次爆开到最后的间隔。此时内部温度在210℃-220℃左右，整体时间在10分钟左右。需要烘烤到咖啡豆表面变成褐色，这是一个适合大多数咖啡豆的烘烤度。

咖啡深度烘焙指的是咖啡豆第二次爆裂开始到结束的间隔。此时内部温度约240℃，整体时间约12分钟。需要烤到咖啡豆表面变成深棕色。不同的咖啡烘烤器需要的时间略有不同。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第一个区别在于烘焙的程度不同。前者需要烘烤10分钟左右，直到咖啡豆变成褐色；后者需要烘烤12分钟左右，直到咖啡豆变成深棕色。

咖啡豆有不同的重量

在烘焙过程中，咖啡豆始终处于吸热状态，内部的水分会有一定程度的流失。中度烘焙咖啡的总体失水率约为15%，深度烘焙咖啡的总体失水率约为20%。所以同样的咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆比深度烘焙的咖啡豆更重。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第二个区别是咖啡豆的重量不同，中度烘焙生产的咖啡豆失水率较低，所以重量比深度烘焙生产的咖啡重。

不同的口味和口味

中度烘焙后的咖啡，风味、酸度、醇厚度会达到平衡，口感会更丰富、更有层次感，以焦糖和坚果味为主；深度烘焙后，咖啡表面会有光泽，口感苦涩醇厚，以烘焙和香料味为主。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第三个区别是口感和风味不同，中度烘焙的咖啡口感更均衡，更有层次感；深度烘焙的咖啡尝起来很苦。

合适的做法是不同的

不同烘焙度的咖啡，口味不同，适合的做法也不同。适度烘焙的咖啡口感更均衡，适合制作单一咖啡，如制作咖啡；深度烘焙的咖啡苦而浓，适合做意式浓缩咖啡。在此基础上，可以用来制作各种咖啡图案，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第四个区别是适合不同的做法。中度烘焙的咖啡适合制作单一咖啡；深度烘焙咖啡适合制作花样咖啡。

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咖啡中度烘焙和深度烘焙的区别主要体现在四个方面:烘焙程度不同、咖啡豆重量不同、口感和风味不同、适用做法不同。下次遇到这两种不同烘焙度的咖啡，就不会迷茫了。