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鱼香肉丝图片 易上手的家常菜-鱼香肉丝做法(组图)

鱼香肉丝是川菜中的经典,色泽红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣俱全,姜、蒜、葱风味突出。相信很多人都吃过曾点的川菜,那浓浓的鱼味让人难忘。其实这种家喻户晓的经典川菜,在家也不难做。只要选料精挑细选,搭配得当,还可以做出鱼香肉丝,色香味俱佳。

材料

配料:尖臀猪肉300克,冬笋1根,红泡椒9个,木耳适量。

辅料:生姜、蒜瓣、洋葱、盐、料酒、水淀粉、酱油、白糖、鸡精、醋。

操作方法

1.准备猪后臀肉、冬笋、红泡椒、木耳、生姜。

2.后臀尖肉洗净切丝,木耳泡好后切丝,生姜和红泡椒分别切丝。

3.肉中加入盐、料酒和水淀粉,肉丝腌制20分钟。

4.将冬笋切成丝,放入沸水中焯水,去除苦味。

5.将切好的木耳在沸水中快速燃烧。

6.将盐、酱油、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀,混合成鱼香汁备用。

7.把油放在火锅里加热。将肉丝摊开,加入红泡椒、姜丝、蒜末,翻炒。

8.加入木耳丝、冬笋丝、葱丝,搅拌均匀,用鱼香汁煮,快速翻炒,装盘。

美食食谱小贴士

1.最好选择70%瘦30%胖的后臀尖,这样口感更好。

2.川菜鱼香肉丝的酸甜口感更加突出,泡椒与糖的比例要控制好。以这道菜为例。用了九个泡椒,一勺糖,10克左右。

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