炸糕是一种经常可以在街上买到的小吃。外脆内嫩。在家做炸糕,一定要身体健康,不能放明矾。想要酥脆可口,需要注意这两点:一是要注意面条的比例;第二点:炒的时候控制油温,记住这两点,那么做出来一定会提高你的成功率,增加这种食物的口感。

下面就不多说了。今天就和大家分享一下这个炸糕的步骤和细节。我会用最简单易懂的话来表达,让大家看得一清二楚。请和我一起读。

材料清单和配方

中筋面粉500g,小苏打3g,发酵粉3g,盐适量。

的生产过程如下

第一步:备盆,加入中筋面粉、小苏打、发酵粉、盐。

第二步:慢慢倒入60度左右的温水,右手逆时针搅拌,直到面团变软,面盆干净。

第三步:用保鲜膜或锅盖盖好,醒30分钟左右。如果是早餐的话,如果是前一天晚上拌面条的话,可以直接用冷水,送一晚上,就早上。

第四步:将面团搓成条状,切成同样大小,用擀面杖擀成圆形薄面片,用刀在中间切两三个缺口。

油饼的油炸工艺

第一步:准备一个油锅,中火翻至油温升至70%左右,放入面饼,用筷子快速反复翻,使饼受热均匀,越均匀煎出的饼看起来越好。

第二步:将两面煎至金黄色,然后捞出,然后晾干油。

问:为什么要在面包中间切几个洞?

a:第一是为了美观,第二是方便串筷子滤油。

问:家里炸糕的油温怎么控制?

答:首先,把它调到中火,以烧油为准,直到冒烟。如果烟特别浓,就关小火。如果没有烟,温度有点低。另外,炒的时候可以感受一下。如果油饼变色快,说明油温高。如果一直不变色,说明油温太低。

问:炒菜时油锅滴水怎么办?

答:这个时候不要慌。如果爆发不严重,站到一边,等它平静下来。如果破裂严重,首先关闭气阀,然后用盖子作为保护罩,或者站开。

问:温度太高油着火怎么办?

答:同样是先关闭气阀,然后直接用锅盖盖锅。没有氧气,很快就会熄灭。千万不要用水灭火。

这美味的糕点准备好了。如何看待这次分享?欢迎关注和好评。。

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