猪蹄炖藕的做法 花生莲藕猪脚煲最佳做法，猪蹄软烂入味一点不油腻，百吃不厌

猪蹄、花生、藕是我们日常生活中最常见的食材。这三种食材都是炖汤的好产品。两者搭配在一起，不仅没有冲突，还能互添芬芳，呈现出非常和谐的味道。莲藕益脾胃，有养胃养阴的功效。猪蹄富含胶原蛋白和铁等营养物质，可防止皮肤干燥起皱，加速新陈代谢，延缓衰老。

下面的小系列就跟大家分享一下煮花生的具体方法——莲藕猪脚。虽然好吃，但是很费时间。省时省力，又软又烂。猪脚软烂，没有任何腥味。如果你也喜欢，我们一起做吧。

食物准备:猪蹄、花生、藕、姜、葱、蒜、料酒、白酒、八角、肉桂、山楂、酱油、海鲜酱、南奶、胡椒、盐和食用油

具体步骤:

1.准备并清洗所需的配料。用小刀将猪蹄切成约3厘米的小块。让猪蹄的骨头变硬既费时又费力。最好让商家帮忙切成小块，注意猪脚。头发是否刮去，未洗的猪蹄用火刮去，打碎的猪蹄再次清洗沥干备用；莲藕切好，然后去皮，再切成铁架块，清水泡一会儿，捞出备用；姜切片，葱切下扎成葱结，有的切成葱花，蒜切成小块备用；

2.开锅，往锅里倒入适量的水，将剁碎的猪蹄放入装有冷水的锅里，加入姜片和葱结，然后倒入适量的料酒，用大火煮沸，然后用漏勺去除锅里漂浮的泡沫。浮沫清除后，继续煮2分钟，将出血的水充分煮沸，有效去除腥味，然后将猪蹄去掉，用温水清洗干净，沥干水分备用；

3.再次开锅，倒入适量的水，将准备好的花生倒入冷水中，用大火煮沸，煮1分钟。烹饪后，取出并沥干水，以备后用。被淹死的花生能有效去除涩味；

4.再次开锅，倒入少量食用油，在油的热量下加入煮熟的猪蹄，用中火翻炒，将猪蹄中的水煎熟，煎出油脂，然后倒入50g高强度白酒，盖上盖子，煮2分钟。白酒在易燃时应该主要是安全的。白酒能很好的去除猪脚的腥味。2分钟后，打开盖子，放入切好的大蒜、姜片和准备好的香料。然后加入适量的酱油，翻炒均匀，将适量的水倒入猪蹄中，用大火煮沸，加入一勺海鲜酱、一片南牛奶和一些南牛奶、几片生姜和几片山楂，搅拌均匀。调料打开，山楂可以让猪蹄更容易炖；

5.煮沸后，将猪蹄和汤倒入砂锅，然后将浸泡过的莲藕和花生倒入清水。此时，水的量刚好没有通过配料，然后盖上盖子，煨90分钟；

6.90分钟后，打开盖子，加入适量的盐和少量的胡椒调味。搅拌均匀后，打开火，稍微收集汤。汤稍浓后，可以关火出锅；

7.将煮熟的猪蹄放入盘中，将剩余的汤倒在猪蹄上，撒上一些葱花以增强风味。这个好吃的花生藕猪脚锅做好了，猪蹄软烂，莲藕花生吃起来刚刚好，真好吃。

提示:

1.炒猪蹄时，加入一些高级白酒炖，可以去除排骨的腥味，给人一种很好的酒香。

2.炖花生之前，最好用水煮开，这样可以去除花生的涩味，味道更好。

3.炖猪蹄时加入几片山楂或几滴白醋，可以使骨头汤更容易溶解，更容易炖，增进食欲。

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