学做红烧猪蹄 猪蹄怎么做好吃？红烧猪蹄的家常做法

玫瑰腐乳猪蹄的做法

猪蹄切碎，用料酒开水焯一下，煮至浮沫冒出，再捞出；用一汤匙腐乳捣碎玫瑰腐乳；锅里热油，放入猪蹄略炒黄，放入葱姜、八角；加入少许料酒，倒入腐乳，加入酱油、盐、冰糖，加入比猪蹄多一点的开水；把猪蹄带到一个柔软的地方，转到一个大火炉旁，收集汁液。锅里撒上葱花。

腐乳蹄的制作方法

1.猪手让卖家剁成小块，放在汤锅里，煨至皮变色，捞出涮掉；

2.将黑芝麻油放入锅中，加热。葱、姜放入香味后，加入猪手翻炒均匀；

3.转移酱油、腐乳、酒，然后注入开水，不用猪蹄；

4.烧开水，煨一个小时，然后用大火收集果汁。

大豆炖猪蹄

配料:猪脚(1000克)、黄豆(400克)、调味水(适量)、油(适量)、盐(适量)。

练习:

1.准备材料:大豆、猪脚；

2.大豆浸泡1小时，最好多喝水；

3.启动油锅，放入猪脚；

4.猪脚变色后，就可以开锅了；

5.将炒好的猪脚放入电压力锅中；

6.放入泡好的黄豆；

7、适量的水，不得有物料；

8.盖上盖子，烧35分钟。够了。烹饪后，加入适量的盐。待过夜后，将浮在上面的油擦干净，让它不觉得油腻。

啤酒炖猪蹄

配料:猪脚(两个)、大蒜调料(一个)、葱结(一个)、生姜(一个)、红烧肉包(一个)、啤酒(玻璃瓶)(一瓶)、盐(一茶匙半)、酱油(两汤匙)、冰糖(四个)。

练习:

1.将猪脚放入水中煮沸，加入一汤匙白酒，再次煮沸，清洗干净，晾干备用。

2.猪脚是油炸的，有颜色的。(炒猪蹄可以省略，但炒猪蹄锁香，炖后皮很好吃)。

3.啤酒、盐、卤料袋、酱油、冰糖、葱、姜(打松)一起放入高压锅。

4.放入猪蹄，根据自己喜欢的口味选择按钮。喜欢软脆的可以选豆筋。不喜欢吃软的，喜欢吃味道的可以选择鸡肉鱼肉或者排骨。我觉得鸡肉和鱼就够了。

5.你可以把它拿出来，在煎锅里收集果汁。它太软了，我收不到果汁。所以没收了。我煮面条来喝汤。

提示:

如果想味道更好，可以提前在炒锅里炒一下，转高压锅焖，但是太麻烦了，焖的也很好吃，在卤和焖之间。汤可以重复使用。

如花生猪蹄

配料:猪脚(750克)、花生调料(150克)、油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、酱油(适量)、生姜(适量)、洋葱(适量)、香叶(适量)、八角(适量)、肉桂

练习:

1.把猪脚洗成大块；

2.放下水，取出来洗；

3.将花生洗净，用开水浸泡2小时；

4.准备红色腐乳、冰糖、生姜、洋葱、辣椒酱、八角、肉桂等调味料；

5.取2块红色腐乳，捣碎；

6.取自动煮锅，放姜、葱、香叶、八角、肉桂；

7.加花生；

8.放下猪脚；

9.倒入红色腐乳；

10.加入冰糖；

11.加酒；

12.放2碗清水(最好没有猪脚)；

13.放点酱油，加点植物油；

14.放点辣椒酱；

15.按下“猪蹄”按钮开始烹饪(100分钟)；

16.烹饪90分钟时，加入一些盐；

17.煮5分钟左右；

18.搅拌一次，然后装盘。

提示:

1.如果你喜欢较浅的颜色，用新鲜的代替普通的。

2.因为红色腐乳是咸的，只能放一点点盐或者不放盐。

枣香肉

配料:猪脚(160克)、调味红枣(100克)、白莲子(20克)、五爪金龙(10克)、盐(5克)、冰糖(5克)、白糖(20克)、极鲜味(5克)、叉烧酱(5克)、生粉(5克)。

练习:

1.准备好所有食材，洗净备用；

2.猪脚去骨，取腱部备用；

3.将油放入火锅中，将白糖炒成淡黄色的糖胶，加入700毫升水；

4.倒入猪脚肉和所有的配料和调料。大火烧开，慢慢煮30分钟；

5.30分钟后，取出猪蹄肉，用漏勺将红枣、白莲子等食材从汤中分离出来；

6.猪脚肉稍凉后，换刀切碗(猪皮紧贴碗壁)盛入扣中，然后将汤加入碗中，放在保鲜膜上蒸10分钟；

7.10分钟后，取出扣碗，倒出汤汁，扣碗成盘，加入红枣、白莲子；

8.上菜后撒上汤(也可以用汤钩上细条撒上)。

提示:

1.猪脚讲究一定的技巧。新手可以用我们的教学视频作为参考；

2、30分钟蒸制过程记住翻边，味道更均匀；

3.将带扣碗煮熟，然后蒸熟。最重要的是蒸到软，不要让猪皮变形，让菜更漂亮，味道更鲜美；

4.最后，不要太厚。

凯威猪蹄

配料:猪脚(适量)、调味酸荞头(适量)、酸姜(适量)、酸辣椒(适量)、鲜辣椒(适量)、大蒜(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、酱油(适量)。

练习:

1.你买的猪脚被毛毛烧了，割了。(求高手把每一片都用皮、肉、骨切开。)洗净沥干。

2.先在锅里烧开一锅水，放入三片生姜，放入猪脚，煮至能咬。不要太差，忘了看时间，可以试试，呵呵。

3.煮好后准备一盘冷水，拿出来直接放在淋浴间。可以让水一直流下去，直到凉了，水就清了，就排出去了。

4.将酸姜、酸荞头切好，鲜椒切碎，蒜、酸椒切粒，即可。

5.锅里放油，把所有食材炒熟。

6.加入煮熟的猪脚，加入适量酱油、糖、盐和酱油，搅拌均匀。

7.很开胃。如果你不喜欢颜色这么深，就不要让它被烟熏。看起来更清爽。

腐竹焖猪蹄

配料:腐竹(150克)、猪脚(1只)、调味蒜(适量)、姜片(适量)、八角(适量)、酱油(适量)、焖汁(适量)、白糖(适量)。

练习:

1.腐竹用清水撕成小块，猪脚用水洗净浸泡。

2.姜片，大蒜，八角准备好了。

3.锅里放油，等油冒泡了再放入腐竹。

4.将腐竹煎至金黄色，捞起。用冷水浸泡，直至变软。捡起来，把水排干，备用。

5.将猪脚放入白锅中(没有任何调料的锅)翻炒，将猪脚的水挤出(倒掉多余的水)直到猪脚煮熟，直至干透呈金黄色。

6.锅里留一点油。将姜、蒜和茴香放入锅中翻炒至味道鲜美。

7.这时候把金猪脚倒进锅里翻炒。

8.翻炒几分钟，加入炒好的腐竹，1茶匙盐，少许白糖调味，红烧，红烧，倒入清水无猪脚，盖好，大火煮，转小火约40分钟。

9.中间双。

10.40分钟左右上桌。

11.我已经端上了两个盘子，可以吃两顿饭

12.猪蹄皮酥脆爽口，肉汁嫩滑。腐竹吸收猪脚的美味。