九江双蒸 九江双蒸全酒宴，每一道菜都用酒来做的，酒量差的人就别来了！

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这是2019年品成吉第274次推

请注意，

这个节目不是九江郑爽主办的。

但是我们今天要吃的，

都和九江酒厂有关！

为什么这么说？

因为今天我们来到了佛山九江双蒸馆，

目标餐厅在这个博物馆！

因为它在葡萄酒博物馆的餐厅里，

里面吃的东西肯定和酒有关~

但不要以为你只是拿九江双料炒菜。

这里的食物用的是九江酒厂的各种酒。

有的吃完可以开车！

但是有些菜，酒量差的人不应该吃！

古书有云。广府有个酒鬼。姓姚，名大丘。这个人闻着酒就开心。他曾经站在闹市区的大街上，手脚一阵抽搐。他大叫:“日月深在杯里，他却醉了。”

世界越来越糟糕的时候，就有疯子横行，让路人很尴尬...

和大丘一样，很多股东都是葡萄酒爱好者，有的喜欢葡萄酒的醇香，有的喜欢喝完之后的生活和梦想。但是即使有很多人爱酒，酒也并不总是对每个人都“友好”。有的人宿醉能力差，有的人天生对酒精过敏；盲目饮酒可能会带来身体不适、头晕、意外怀孕等一系列风险问题。如果更严重，甚至会危及他人...

“虽然我是汤，但我还是要嫁！”那我该怎么办...？

有一种城市的味道，永远不会空。

广东酒宴馆，位于九江双蒸馆内的餐厅，是专门为那些对屎烂上瘾的人准备的！据说在他们家的“全席”面前，不管你能不能喝，都可以自由地体验五颜六色的酒文化。

醒醒，我们马上开始！

自驾路线:从市区东风路出发，步行到。

在车上睡一会儿就能到达目的地，沿途还能看到不少与九江双汽博物馆相关的路标。如果没有认真的方向感，应该不难找到他们。

所谓“满酒宴”，是九江酒与传统粤菜相结合的创新方式。广东精品酒x广东名菜，这个联名值得期待。

走进博物馆的大堂，首先映入你眼帘的是一块巨大的石碑，上面记录着九江酒厂的历史。

作为一个想吃遍天下的人，每次来到这个文化氛围浓厚的地方，大丘那颗炽热的爱国之心都会由衷地产生一种...

饥饿。于是我们先去吃饭了~

用餐区在二楼，店内环境依旧优雅。为了突出其“无酒无乐”的用餐特色，店内处处可以透露出与“酒”相关的氛围。就连一直地位不高的唱盘哥，也一定有一些和酒有关的文案。

为了充分感受“饱餐一顿”的本事，今天就只吃不喝，看看下面的“酒菜”能不能醉死，同时晒大秋，交个好朋友。

第一个——醉鸡

没有鸡，没有宴，没有酒，没有快感。用酒煮鸡会不会是一场「喜宴」？吃鸡的小王子马上回答你的问题。

从视觉上看，醉鸡的表面比传统的白切鸡更亮更光滑，但有点像水晶鸡，但酱料比水晶鸡厚。

酱料显然是这道菜的核心。吃之前蘸酱。

入口处第一感觉就是:香。酒的味道很淡，但咸味略甜。酒的味道几乎完全是以“香”的状态呈现出来的，即在口中吃东西，但随着呼吸，在鼻腔和口腔之间可以清晰地感受到酒香的往复流动。

鸡肉的质感也很惊艳:酒和鸡油的结合，让肉的质感更加坚实细腻。与传统的以油为中心的嫩白切鸡相比，醉鸡风干发酵后有一种“蜡”的质感，但不像腊肉那么硬，仍保持新鲜状态。

至于味道，基本上无可挑剔。酱料制作精良，咸、香、微醇，极大满足了味蕾对新鲜度的渴望。这时候“鸡吃起来像鸡”就可以完全忽略了。

最后，吃鸡的小王子做出的权威评价是:很满意，米酒做的鸡绝对是“米拿鸡”！

第二个——糯米酒炖鱼头

感觉外观上有“黑暗料理”的基因，酒很香，几乎喷涌而出。乍一看我以为是炖肉，但是漂亮姐姐反复强调里面的液体是一整块的糯米酒，而且过程中没有放出水，所以严格来说是炖肉。

既然这么牛逼，不如听听自己听到的，不如尝试一下，结果就是...

对于大丘来说，这炖肉只能说是太滋补了，显然不是单身丧偶的人需要的味道。酒和药材的苦味几乎占据了整个舌头。真要打个比方，就是喝药酒的感觉。

后来从部长那里了解到，这道菜是孕妇坐月子的补品……不是有特殊爱好或者特殊需求的股东。点这道菜之前请三思。

第三遍——鸡油蒸鲈鱼

这条鲈鱼足够吸引人，不管它是彩色的还是装满了酒。重点是这种海鲈鱼的每一口都是一次味觉上的惊艳邂逅。

质感一点也没有让我们失望，达到了外在美和内在美的统一。

鱼肉非常紧实，整体口感清爽有弹性。既有酥肉的酥口，也有虾的Q弹。这种效果很难达到:一是鱼本身的新鲜度；第二，烹饪时的温度控制；第三，酒和鱼的无缝结合。这条鲈鱼把三者都考虑进去了。

味道也充满惊喜。

花雕在这道菜里的作用和醉鸡完全不同。在醉鸡中，酒的作用更多的是达到整个菜本身的味道；花雕对海鲈的促进和催化作用更为重要:精致的鱼肉通过花雕的花束得到更好的提炼和展示，风味非常细腻。

总结

总的来说，这次“全酒宴”的体验还是不错的。首先，酒和粤菜的结合很有思想，两者契合度很高，没有被逼穿的感觉。另一方面，每一道菜的准备都体现了厨房的用心，味道平衡恰到好处，一点也不让人失望。

至于很多人关心的问题:是否适合平时不爱喝酒的人？我们认为值得一试。虽然菜都是喝的，但是和直接喝的感觉完全不一样。酒精已经挥发了相当一部分，呛人、烫喉、苦涩的味道几乎没有或极少，这主要是由于葡萄酒香气的作用，是一种很有特色的用餐体验。

觅食技巧

本期BGM

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