葡萄干热量 一口葡萄干，热量抵过一碗饭，吃前记得数一数

葡萄

葡萄干甜酒

关键营养素的比较

活力

69千卡

69千卡

碳水化合物

18.1克

18.2克

维生素b1

0.069毫克

0.024毫克

核黄素

0.07毫克

0.03毫克

维生素c

10.8毫克

0.5毫克

价晶格

4.7元/100克

2.9元/23克

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做个比较

对于喜欢吃葡萄的人来说，当葡萄在八九月份上市时，多吃新鲜的葡萄是一种福气。过了这段时间，葡萄就会变得稀少。

但是如果你想品尝葡萄，别忘了，还有葡萄干可以替代。

葡萄一般用1.5% ~ 4%的氢氧化钠溶液清洗，去除果皮中的蜡和有害微生物，使果皮表面出现小裂纹，便于水分蒸发。然后，把它们放在盘子里晒干，阴干，然后储存起来，软化成葡萄干。

在这个过程中，葡萄中的碳水化合物、脂肪和蛋白质基本不变，所以100克葡萄干成葡萄干，能量基本不变，约为69千卡。

这样20颗左右的葡萄干有足够的热量搭配一碗米饭，所以想减肥的朋友在吃之前要好好数一数。

100克葡萄做出来的葡萄干只有23克，只是一小撮。大部分水分蒸发使含糖量高度浓缩，所以葡萄干吃起来很甜。

一个爱吃甜的朋友，捏一个在嘴里，捏一个在嘴里，很容易停下来，这样可以消耗额外的能量，适当长肉没得商量。

与葡萄干相比，葡萄含水量高，体积大，更容易控制摄入量。

不幸的是，当葡萄被制成葡萄干时，一些水溶性维生素在蒸发过程中丢失。例如，葡萄干中维生素B1、维生素B2和维生素C的含量分别仅为葡萄的35%、42%和4.6%。

因此，从控制食物量和营养的角度来看，建议吃新鲜的葡萄。

和葡萄干类似，其他干果，如桂圆干、红枣干、无花果干、芒果干、荔枝干等，能量都比较高，所以容易吃，作为日常零食也不能停。煮粥的时候建议抓一把，和全家人一起分享。

数据源:

美国农业部食品数据中心的无核葡萄干和葡萄干

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这一问题的合作专家顾

营养与食品卫生硕士，中国注册营养师

本期科学评论郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

墨菲，负责策划离开的编辑

图片来源站酷罗海创意