甜胚子 椒麻鸡配甜胚子！正宗西北味道就藏在这家小店里！

这家店很早就出名了，主要是因为它的名字很有特色，“于吉登基”！什么样的鸡敢自称皇家鸡？

但是，吃了之后，我只能说“好喝”！不仅椒鸡好吃，还被他甜胚粉过，再看看今天一碗面的推荐，新疆人开的仙店！

第37卷

新疆人开的一家百宝店

芜湖人酷爱酒。酒在芜湖人的血管里流动，而西北有一种类似我们酒的食物:甜胚。这种甜胚的味道让我莫名好奇。在芜湖吃过几道西北菜，都没找到甜胚。越是吃不下，越是没有放弃。终于在一家新疆人开的西北菜店里找到了甜胚。

这家小店位于长江昌都21号楼10号门面。门面小而不起眼，但很清晰清爽。看菜单，主菜是椒鸡。还有新疆手抓饭、羊肉串、馕、烤肉等西北美食。当然我早就痴迷甜胚了！

因为不喜欢吃羊肉和烧烤，所以没有点羊肉菜，另外一个人也吃不了太多硬的菜。我点了辣椒鸡，鸡汤，婴儿食品，甜胚，酿奶蛋，酿奶蛋！这不就是舌尖上的中国美味的牛奶鸡蛋土豆泥吗？不期而遇！必须点燃！

01.胡椒鸡肉

主要辣椒鸡一定要吃！可以选择小份和大份。一小份一个人就能吃饱。对新疆菜的印象一直是麻辣和重油。没想到这辣椒鸡这么新鲜。可以选择辣度。建议不要吃辣。够辣的。喜欢辣的，可以挑战重辣。真的会又辣又爽！

鸡一只一只撕下来，挑选鸡胸肉、鸡背、鸡腿。口感薄而软嫩，没有油腻感。看似清爽，入口只知道这种辣椒汁的刺激，香醇辛辣，辣味后劲十足。大家一个个都拦不住。配以洋葱、彩椒、豆腐块，重而辣却清爽可口。老板说在新疆，都是做凉菜的，但是考虑到河底，这个辣椒鸡真的是新疆美食里的清流，辣，好吃，鲜，嫩！

02.甜胚

吃辣好吃的辣椒鸡一定要配这杯缓解辣味必备的甜胚！甜胚的主要原料是莜麦和青稞，与糯米不同。它们比发酵酒中的糯米更有嚼劲。口感为淡甜发酵酒，不像发酵酒那样浓烈，微甜温和，有小麦和酒的味道。嚼起来其实又软又糯，特别好吃！

他家里也有甜胚酸奶，夏天喝一杯真神奇！浓郁的凝固型手工酸奶，醇厚的奶香带着酸甜的酒味，哪个女生能抗拒！

03.酿造牛奶鸡蛋

这碗冲泡的牛奶鸡蛋，其实就是兰州有名的牛奶鸡蛋醪。冲泡好的牛奶在醇厚的牛奶中煮沸，加入蛋花，撒上葡萄干、枸杞、花生、芝麻和少许白糖。吃起来又热又热，很适合冬天吃，但不是很甜。醇厚的牛奶和酿造的葡萄酒的葡萄酒风味相辅相成。蛋花柔软嫩滑，伴有酸甜的葡萄干和坚果，提升口感。

04.鸡汤和婴儿食品

最后，我来了一碗菜。没想到鸡汤娃娃菜很棒。金鸡汤很鲜很浓。甜嫩多汁的娃娃菜被煮到里面，吸收了鸡汤的脂肪和新鲜粘稠。很好吃，很提神。冬天，有这么一碗热气腾腾的鸡汤是非常必要的！

除了以上，喜欢烧烤羊肉的朋友们，千万不要错过手抓饭，羊肉串，羊肉汤！辣椒鸡是吃辣的必备。女生也应该试试甜发酵酸奶和煮牛奶鸡蛋！

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每周见一次面。芜湖能豆子

图文|一碗面

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