虾枣 你知道潮汕虾枣，为什么不叫虾丸吗？

潮汕虾枣是一种美味的食物，它的主要成分是虾和猪肉。

以虾为主要原料制成的虾枣色泽金黄，味道鲜美，口感酥脆。时不时可以把每一只虾都嚼碎，很有弹性。吃了就爱上了。只是这道菜做起来比较繁琐，一般不做，只在过年或者一些重大节日的时候做，在家给老人做。真的是一道传统菜。必须学会。虾和枣，一个个圆圆的，适合过年，有“圆圆”的意思。全家人聚在一起，自己动手。全家人都很开心，很幸福。

它外皮酥脆，色泽金黄，味道鲜美，口感酥脆。

时不时可以嚼一下有弹牙的虾或者脆皮马蹄。

蘸橙油吃，又甜又咸，在牙齿和脸颊上留下香味。

一粒药丸足以让人念念不忘。

因为它有“圆圆”的意思。

它已经成为潮汕地区过年时可以看到的传统菜肴。

但是这道菜做起来比较麻烦。

所以平日很少自己做吃的。

虽然市面上有现成的油炸虾和枣，

但是，很难买到又肥又不腻的好虾枣。

如果不小心买了偷工减料的虾枣，味道会大打折扣。

这也是为什么每年都有很多人坚持自己做虾和枣。

潮汕虾枣的做法:

1.虾头、虾壳、虾线；将虾切成颗粒；吸收虾粒的水分；

2.将猪脂肪切成小块；马蹄切粒，葱切葱花；将虾、猪肉丁、马蹄、葱花倒入容器中；

3.转移适量的盐；转移一点味精；将容器中的所有配料搅拌均匀；

4.在搅拌好的配料中加入一把面粉；再次搅拌容器中的配料；将原料组合成肉丸；

5.加热油锅，倒入大量油；油温加热至筷子放入时，筷子周围会有密集气泡时，分批放丸子；炒至表面金黄，内部煮熟。取出沥干。

提示:

1.1000 g虾，去头去壳后，虾净重约500g

2.虾要切得更厚，味道更有弹性；

3.. 250 g马蹄是去皮后的重量。买一个完整的马蹄铁，需要考虑外皮的重量；

4.量大的话，虾、猪白肉、去皮马蹄比例控制在1:0.5:0.3；

5.配料搅拌均匀就行，不需要搅拌；

6.放的面粉是普通面粉，起着粘配料的作用。不需要放太多，放多了会影响虾枣的酥脆口感；

7.一次做很多的时候，炒8成熟就行了，然后用油炒了再吃；

8.炸虾枣含油量要能过所有虾枣，放在小奶锅里炸比较方便；

9.油炸后，剩余的油将被排出并储存，3天内不会浪费在烹饪上。

这是吃一粒就能爱上的潮汕菜。做起来比较繁琐，但是有时间做是值得的。虾和枣炒到皮酥，里面有马蹄虾肉，每口都有不同的味道。感觉真的很奇妙，蘸上橙汁，又甜又咸又好吃，牙齿和脸颊都留有香味。

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