2 洗好的菠菜用开水快速焯烫，焯至变色后捞出控水备用。
3 小葱切长段、生姜切片、红尖椒切斜段。
4 豆腐切成麻将块大小，炒锅里倒入油放入切好的豆腐块小火煎炸至两面金黄，盛出煎好的豆腐块，锅里留底油。
5 炒锅里放入红椒、小葱、生姜、八角大火爆香。
6 倒入煎好的豆腐块，倒入鸡汤，调入精盐小火炖5分钟。
7 倒入焯烫好的菠菜，翻炒均匀入味。
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