红薯粉条怎么辨别真假 怎么辨别红薯粉条的真假？你可能被误解了很多年...

怎么辨别红薯粉条的真假？这是一个老生常谈的问题了。我们老家可以说是红薯粉条专业村了，河南太康县朱口镇西郭庄，小时候我们村里家家户户都下粉条，如今也还在做。

我们村种的红薯淀粉是干的

红薯粉丝，顾名思义，就是用红薯做成的一种粉丝食品。最简单的就是鉴别包装上的食材是否含有红薯淀粉。如果不是，也叫红薯粉条，明显是假的。但总的来说，没有这么低的造假方式。最恶心的是红薯粉条掺了“明胶”，因为正常的粉条基本上会有不一样的粗细。这是因为红薯淀粉渗水不均匀，很难搅拌均匀。所以红薯粉条的手工制作过程中，无论怎么努力，粉条里都会有疙瘩，这是必然的，只能尽量减少，而机器看起来会很均匀很顺滑。

其次，粉条一煮，就烂掉了。基本上可以怀疑里面加了明胶之类的东西。红薯淀粉多少钱，明胶多少钱？即使不是纯红薯粉丝，用木薯粉煮也不会融化，只是口感和弹性会不一样。所以买粉丝的话，回去煮了就烂了。如果不买，可以直接归类为假货。

红薯粉丝

另外，由于红薯粉丝的性质，韧性较差，所以通常容易破碎。如果加入明胶之类的东西，韧性会变得很强。折叠90度甚至180度感觉像塑料吗？慎重购买！

如何区分真假红薯粉丝，第二段的两个因素可以作为参考:粗细不均一般是手工制作，机器制作是因为机器旋转产生的高温改变了红薯淀粉的一些内部结构，所以会显得光滑均匀，但不能称为“假”。但是煮的时候一定要掺一些不是很好的东西，至少不是很好的粉条，不符合红薯淀粉的特性；

红薯粉丝(宽粉丝)

另一种是用火焚烧。很多人都知道，红薯淀粉的性质和几乎所有的淀粉(包括木薯淀粉和马铃薯淀粉等)一样。)就是会先用火泡，然后彻底烧成黑灰。

另一个显而易见的是价格。很多人可能会很困惑。红薯粉丝有2元/公斤和3元/公斤两种。分不清的话可以便宜买试试。其实大家都知道，光红薯的价格一般在1-2元左右，然后做成红薯淀粉(3-5块)，加工成红薯粉丝，然后烘干包装。每一步都会有一个损耗率，加上人工、物流等成本。一般来说，纯红薯粉丝不超过10元是买不到的。请注意是“纯红薯粉丝”

干红薯粉丝，包装

市面上所谓的红薯粉条确实含有红薯淀粉，但只是看多了看少了。就像配料一样，如果是纯红薯粉条，配料只有红薯淀粉和水，最多会有一些食品添加剂(不是说食品添加剂不好，因为食品添加剂真的可以让产品的口感和外观变得更好。市面上一些看起来“面值”特别高，看起来很亮的粉丝，大多是因为食品添加剂的这个作用。除了红薯淀粉和水，可能还有木薯淀粉、土豆淀粉等。在便宜的食材上(知道怎么做的人大概知道这些淀粉比红薯淀粉便宜很多)，但是味道可能更好也可能更差。

一般来说，只要不添加明胶等对身体有害的东西，吃了也是可以的，对身体无害。毕竟也属于全谷物的范畴，不必非要把它划入“假”的范围，但和“纯”字无关。