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炸腐竹干炸还是泡好炸 腐竹的浸泡与油炸的技巧

腐竹和气猪的泡炸技术今天有客户反馈说:和蔼可亲!你的腐竹是怎么出来的又黄又黑?那么就从腐竹的真假鉴别方法来说一下专业厨师的看法腐竹的颜色是深黄色,比黄豆、葱丝、酱油、香油稍淡,把萝卜、葱丝等材料用热油淋透备用菜产品底部用豆子蛰一下,放在锅里煮,热水烧开后, 加入腐竹和木耳煮1-2分钟,捞出沥干,放入盘中,淋上热油,加入炒花生米,一个简单的家常菜就可以上桌了因为我的写作水平和摄影水平有限(所有图片都是手机摄影),如果有什么不清楚的表达,可以私底下谈。 我们来讨论一下如何做好腐竹菜。我的目标是只做良心菜,做一个合格的厨师。

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