芜湖，简称“芜湖”，古称“苦子”，别名“江城”，安徽省第二大城市，位于安徽省东南部，长江南岸，青弋江与长江交汇处，素有“江东第一城”、“吴楚名区”、“吴州尾”之称，是近代“中国四大米市”之一。
虾刀面是安徽芜湖著名的美食。它是由长江大虾的种子制成，混合各种调味品，用手捏刀面煮制而成。特点:表面坚韧，味道鲜美，营养价值高。
纪录片《舌尖上的中国》第二部第三集，对虾刀面有详细的介绍。在三伏季节，对长江中捕获的母虾进行仔细筛选和收集。1公斤虾只能采集50克虾籽，一个夏天只能采集8公斤左右。将洋葱和姜汁倒在筛选好的虾仁上，用黄酒蒸熟，晒干半小时，然后小火烘烤。最后，用去皮的大蒜包装并密封在一起保存。
刀切面条，先把面条和水混合，然后醒发，醒发后用刀切成细条，然后用手拉成更细的长条形面条，基本就吃完了。
刀面用大火煮开，拌上葱花、酱油、大骨头汤，晶莹的虾仁与刚出锅的汤面相遇。色白、汤清、味浓的虾面诞生了，搅动着食客的味蕾。
盛夏的江城，无论是当地居民还是远道而来的食客，品尝了一碗正宗的虾面后，都拍手叫好。当地老人回忆说，从前在芜湖吃一碗清蒸虾面是一种奢侈。人们经常在生病或者过生日的时候感叹:‘要是能吃一碗虾面就好了’。简单一句话就足以看出虾面在芜湖人心中的神圣地位。
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