油焖茄子，软糯的味道很好吃，尤其是汤里拌了米饭，又甜又好吃，老人小孩都喜欢。
它的常用做法很简单，快来学！
材料:
4个长茄子，5瓣大蒜，1勺生抽，半勺中生抽，半勺蚝油，1茶匙盐，少许糖。
步骤:
1.先将茄子洗净，切成条状或铁架块，放入大盆中，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌制半小时至一小时；
2.茄子腌制后，用手将水分挤出，这样更省油，炸后颜色也不会变黑；
3.热锅，多倒一点油，温一下，放入大蒜翻炒，茄子在锅里翻炒，翻炒透；
4.加入酱油、酱油、蚝油和糖，翻炒均匀，倒入少许热水，转中火，盖上锅盖煮2分钟左右；
5.多煮几分钟尝尝。茄子软烂后就可以关火煮了！
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