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炼乳面包 这份香浓炼乳面包,一定要手撕着才爽

这种炼乳面包味道浓郁,口感绵软浓厚,撕着吃最过瘾,做法也很简单。最喜欢的朋友可以看食谱来学习制作

浓香型炼乳面包

面团:

高筋粉200克,细砂糖20克。

牛奶130g,盐3g,炼乳15g。

黄油20克,即干酵母3克,

炼乳酱:

20克黄油和20克炼乳

练习:

1.揉搓除黄油以外的所有材料,直到面团能拉出一层更粗糙的薄膜。

2.加入软化的黄油,揉搓至面团能拉出透明薄膜。

3.基本发酵到2.5倍。

4.将黄油炼乳加热混合均匀

5.把发酵好的面团拿出来,排气,卷成长方形。

6.分成4条。

7.涂上炼乳酱,保留1/3。

8.四条面团叠成一条。

9.切成几块,放入一个8英寸空的芯模中,切面朝上

10.在温暖潮湿的地方发酵两次,表面刷上剩余的炼乳酱。(表面可以点缀一点芝麻)

11.德普烤箱温度高达180度,可以烘烤25分钟

提示:

保留的1/3炼乳酱作为表面装饰,可用蛋液代替;

为了防止面包冷却和收缩,最好在热的时候取下薄膜

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