锅煮，老北京的传统小吃，源于北京南南街，是五花肉做的。后来因为成本高，单纯聪明的劳动人民把主料改成了猪头肉和猪水，味道更加突出。现代红烧火，有火、猪大肠、猪肺等主料，也有炸豆腐片、卤汁、酱豆腐汁等辅料。整个肉质风味浓郁，味道无穷。
以下小系列教你如何在家做一碗好吃的卤火，让你的食物留在家里:)
烹饪和燃烧的家庭实践:
主要成分:
猪肠1公斤，猪肺1公斤，豆腐4公斤，五花肉1公斤，面粉6公斤
配件:
适量的盐、八角、香叶、肉豆蔻、胡椒、洋葱、肉桂、生姜、胡椒、豆瓣酱、腐乳、酱油和冰糖
步子
1.清洁猪肠和猪肺。
2.将洗净的猪肠放入冷水锅中，用大火煮沸，然后煮沸20分钟后取出。
3.猪肺煮10分钟，边煮边撇出血沫。
4.将面粉与清水混合，揉成硬度适中的面团，煨1小时。
5.把面团分成小面团，压平，把面饼放在煎锅里，烤成两面结痂。
6.将豆腐切成大三角形，放入油锅中，煎至金黄色，然后取出沥干。
7.腌制的材料准备:将大蒜切成蒜末，加入冷开水制成蒜汁，将欧芹洗净，切成段备用。
8.将猪肠、猪肺、五花肉、洋葱、生姜、八角、肉桂、肉豆蔻、胡椒、胡椒放入锅中，加入清水，大火煮沸，再次撇去血迹。
9.加入豆酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀。
10.加入炒豆腐，煮30分钟。
11.将火放入锅中，用小火继续煮30分钟，直到猪肠软烂。
12.煮好的肠子切成小块，猪肺切片，井字刀烧，炒豆腐切片。
13.把它们都切好，放在一个大碗里。倒入蒜汁，然后倒入原汤，加入欧芹，将辣椒油倒在辣的上面。
美味的炖锅火准备好了。吃吧！
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