家常煎饼
配料:中筋面粉300克，盐3克，开水100克，冷水80克，植物油适量
生产步骤
1.将面粉放入碗中，加入盐，倒入100克沸水，边搅拌边倒入，剩余的干面粉加入80克冷水，搅拌成面粉絮状物。
2.把面团揉成光滑的面团。如果碰到手，揉2分钟，这样就不会碰到手了。揉捏后表面刷上植物油，用保鲜膜覆盖2小时为佳。
3.面团好了，在面板上抹适量的油，防止粘。取出面团，拉成条状，切成5~6小份。
4.将小药卷成约1 mm的长方形面片，刷上少许油，撒上少许面粉。
5.将面片折叠成扇形。
6.待久了，把一头从外面卷到里面。
7.卷起来后，将一端压在胚下，这样饼胚就做好了。
8.蛋糕全部吃完后，用保鲜膜盖好，放松10分钟。
9.轻轻按压松弛的饼坯，当表面有较好的延展性时，就把它卷出来。
10.将电烤盘预热，用硅碳刷在锅底刷上适量的油，将饼坯包裹在擀面杖上，放入锅中，盖上盖子，烘烤2分钟。
11.揭开锅盖，饼胚鼓起。
12.翻过来再烧一分钟。
13.烙的时候用筷子反复夹蛋糕，这样蛋糕就多了一层，更软了。
14.等蛋糕两面都烧黄了，这个时候就熟了。端上来的时候，接下来就要打上烙印了。
15.蛋糕都糊了，趁热吃最好。
16.吃的时候有很多层，很软。带着一口清香咬一口。
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