鱼汤用冷水还是热水 熬鱼头汤，用开水还是用冷水？掌握这2点，鱼汤又浓又白，没腥味

你是用开水还是冷水煮鱼头汤？掌握这两点，鱼汤又浓又白，没有腥味。你用开水还是冷水？掌握这两点，鱼汤又浓又白，没有腥味

鱼汤，鱼头汤，这些都是我的最爱，尤其是在这个寒冷的冬天，喝一顿饭真爽。有时候我不喜欢在家做饭，就和家人跑到餐厅，点了几个菜，喝了一壶鱼头汤。鱼头汤又浓又白，味道鲜美。真的很享受，很满足！

有时候会专门买一个鱼头，自己在家做。家里慢慢煮的鱼头汤会更好吃，更好喝。但是也有很多人说他们做的鱼头汤不好喝，有鱼腥味，鱼头汤没有餐厅白。

其实不管是煮鱼汤还是鱼头汤，都不是用水炖那么简单。想要水煮鱼汤又浓又白又没有腥味，必须掌握两个技巧。现在给大家分享一下鱼头汤的正确做法。有兴趣可以去学。甚至连年夜饭都可以教你做鱼头汤。

第一个:炸鱼头

其实和煮鱼汤一样。不管是整条鱼还是只有鱼头，都要放在油锅里煎一点。

炒到表面金黄后，可以用水焖一下，这样就很奶，味道更好。

第二种:用开水炖鱼头

困扰很多人的是，鱼头汤是用开水煮还是用冷水煮。如果你想把牛奶熬成白色，你必须用开水来煮。

很多人觉得水温应该不重要，煮一会就好了。其实用冷水的话，很有可能长时间熬不出奶油色。

配料:鱼头、嫩豆腐、洋葱和生姜、欧芹、盐、胡椒、料酒和开水

1.首先，我们处理鱼头，然后清洗，然后加入料酒和一点盐，然后腌制一段时间。选一个嫩豆腐切成块备用。葱、姜、香菜切好，放在一边。

2.鱼头稍微腌一下。去腥后，接下来就可以炒了。锅里倒油，加热后把鱼头放进去，两面煎。油炸过程中不要频繁翻动，否则容易碎。待两面微黄后，再加入葱和姜，然后倒入足够的开水。

3.开始用大火做饭。大火烧开水后，我们会继续小火炖30分钟。最后，加入豆腐、盐和胡椒。这次不用炖太久。五六分钟就够了。在最后烹饪之前，我们可以撒一些香菜。

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