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红烧乌鸡的家常做法 鸡肉篇-10道家常菜,做法大全,简单好做,好吃不腻,超好做

【可乐鸡翅】

配料:鸡翅、大葱、生姜、丁香、八角、胡椒、肉桂、酱油、可乐、糖、盐。

练习:

1.将水倒入锅中,用大火煮沸,加入鸡翅焯水2分钟,然后取出。

2.鸡翅表面漂浮的泡沫用清水洗净,沥干备用。

3.将葱切成段,姜去皮切片。

4.将油倒入锅中,加热至40%的热度,加入丁香、八角、胡椒和肉桂。

5.将鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟,然后倒入可乐和水。

6.倒入酱油,搅拌均匀,盖上盖子,改用中火,炖20分钟。

7.打开盖子,加入盐,放入大火中,煮3分钟左右,直到汤变粘。

【宫保鸡丁】

材料:鸡胸肉200克,花生仁100克,调料:白糖7克,酱油10毫升,水淀粉10毫升,辣椒3克,姜末3克,大蒜3克,葱20克,料酒5克,盐5克,干辣椒20克。

练习:

1.鸡胸肉洗净晾干,切成1.5厘米见方的方块,与水淀粉和酱油混合,腌制20分钟。将大葱洗净,切成1厘米长的小块。将干辣椒的两端切掉,去掉辣椒籽。

2.将水淀粉、酱油、盐、白糖、料酒放入小碗中,搅拌均匀,制成调味酱。

3.用中火加热锅里的油。当30%热时,加入花生仁,转小火,慢慢油炸,直到它稍微有点颜色。取出放油备用。

4.继续用中火加热锅里的油。六成热的时候,把腌制好的鸡肉放进去,快速翻炒至散,上油半分钟左右。鸡肉煮熟后,取出沥油。

5.将底油留在锅里,加热,加入胡椒和干胡椒,用小火煸制,然后加入葱、姜末、大蒜和鸡肉,煸制一会儿,最后加入调味汁,加入花生仁,在汤变稠后煸制几次。

【泡椒凤爪】

配料:料酒、花椒、八角、葱、姜、鸡爪2斤、白醋、冰糖、小辣椒、蒜末、泡椒1袋。

练习:

1.将洗净的鸡爪放入锅中,加入料酒、胡椒、洋葱和姜片,用大火煮15分钟,直到可以插筷子。(菜菜提醒:切下鸡爪的指甲,清洗干净,切成两块品尝。)

2.取出后用冷水冲洗,然后用冰水浸泡一段时间。准备白醋,冰糖,小辣椒,蒜末,一袋泡椒。3.将大蒜、一整袋泡椒、果汁、醋、姜片、盐、小米椒、冰糖加入冷开水中,拌匀,将鸡爪放入冰箱浸泡一夜。

【香菇炖鸡】

材料:鸡腿1只(约300克),香菇5个,老姜片4片,蒜瓣3片,红辣椒1/4个(约10克),青椒1/4个(约10克),香油1汤匙(15毫升),酱油2茶匙(10毫升),米酒1汤匙(15毫升),白糖1茶匙(。

练习:

1.将蒜瓣切片。将红辣椒和青椒切成细丝。将干蘑菇浸泡在水中,清洗淤泥并排水。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸水,切成中等大小的块。

2.取一个适合微波炉的深容器,倒入香油,将容器移入微波炉,用900瓦火(或大火)加热1分钟。

3.取出容器,将切好的鸡腿、蒜片、姜片放入,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口),放回微波炉中,用900瓦火(或大火)加热5分钟。

4.取出容器,加入浸泡过的蘑菇,加入酱油、米酒、白糖和盐,加入500毫升清水,搅拌均匀,然后放回微波炉用900瓦的火加热20分钟。

5.撒上红辣椒丝和青椒丝。

【红烧鸡块】

配料:鸡肉500克,盐,姜,葱,葱,糖,啤酒,油,酱油。

练习:

1.鸡肉切块,焯水沥干,生姜切片,葱切,葱切小块备用。

2.煎锅热后,倒入油。当油热到60%时,加入姜片和葱,翻炒。

3.倒入鸡块,翻炒至淡黄色。倒入啤酒和酱油,加入白糖,大火煮沸,小火煨约25分钟,大火收集果汁,小葱撒在盘子上。

【辣子鸡丁】

配料:鸡胸肉150克、青椒60克、干辣椒20克、生姜10克、洋葱2个、辣椒酱1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、白糖1茶匙、白粉1茶匙、水1茶匙、白粉1茶匙、盐1茶匙、蛋白质1茶匙

练习:

1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料,腌制2分钟左右。

2.青椒洗净,去籽切丁,干辣椒切段,大葱洗净,生姜切小块备用。

3.将所有调料混合成汁备用。

4.火锅,倒入2汤匙色拉油,用方法1加入鸡胸肉丁,翻炒1分钟左右,直至鸡胸肉丁熟约8分钟,捞出备用。

5.再热一壶,倒入1汤匙色拉油,炒2根葱、姜片、干辣椒,然后加入青椒丁、鸡胸肉丁,大火翻炒5秒左右,然后倒入汁液翻炒均匀。

【三杯鸡】

配料:鸡腿2个,生姜10片,大蒜6个,辣椒1个,九层塔适量,蒜蓉酱2汤匙,酱油1汤匙,米酒2汤匙,香油2汤匙。

练习:

1.鸡腿切成大小合适的块;胡椒切片备用。

2.烧热炒锅,加入做法一制作的鸡腿,大火翻炒至表面微焦,然后开始炒锅。

3.另起一口锅,加入芝麻油、大蒜、姜片和胡椒片,翻炒至微焦,然后加入鸡腿和练习2中制作的所有调料,用小火煨至汤干。炒锅前,加入九层楼,略炒。

【水晶盐焗鸡】

配料:半只裸鸡,半包盐烤鸡粉。

练习:

1.鸡肉洗净,用厨纸擦干,用盐烤鸡粉(半包的2/3),均匀摊在两面,腌制2-3小时;

2.锅里放清水,煮20分钟。鸡肉凉了之后,剁成菜。将剩余的鸡汁倒入另一个小碗中,加入1/3的鸡粉,搅拌均匀。最后加一点香油。

【手撕鸡】

配料:1鸡肉、木耳、青柠、葱、欧芹、盐、油、香油、酱油、红油、白糖、蚝油、大蒜、八角、花椒、姜片、料酒。

练习:

1.把鸡清理干净,煮一锅水,把整只鸡放在锅里,煮到鸡死了,取出来,让它冷却。

2.洗完木耳,撕下来,用开水煮两分钟。留出。

3.取一小碗,将一碗酱与调料混合,切半个青柠,将汁液挤入调料碗中。

4.将冷却的鸡肉用手撕成小条,加入木耳,倒入调味汁,搅拌均匀。

5.将另一半的酸橙切丝,放入碗中搅拌,最后放入一些欧芹。

【大盘鸡】

配料:鲜鸡肉1只,土豆4个,带面1个,青椒1个,葱1个,姜1个,蒜1个,辣椒1个,八角1个,香叶1个,肉桂1个,朝天椒1个,酱油、糖、盐。

练习:

1.将鸡肉切成丁,放入锅中,用酱油、盐和料酒调味15分钟,将配菜洗净。

2.多放点油,加胡椒粉炒透。

3.倒入鸡块、洋葱、生姜和大蒜、八角、肉桂、香叶和胡椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,确保水不经过鸡块。

4.加入糖、盐和料酒

5.开始炖15分钟。

6.倒入土豆,继续用小火煮,直到土豆成熟。

7.倒入青椒和红辣椒。发挥着色作用。

8.稍微翻炒一下就可以下厨了。

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