除了盐、味精、醋，还有酱油、酱油、蚝油、清蒸鱼酱油等等。虽然这些食材不是常用的，但是有些菜是无法避免使用这些食材的。所以，只有把这些食材用好了，才能做出更加美味可口的菜肴，而当你能分辨出这些食材的时候，你的厨艺就靠上一段楼梯了。今天，一位做了30年厨师的酒店厨师将介绍这些不寻常食材的用法。
很鲜，很鲜也是酱油的一种。它的特点相当明显，就是风味浓郁，口感醇厚，用途也相当多样。它可以在烹饪时用作锅里的配料，也可以在水中浸泡。家里很多人会不再使用味精、盐等食材，全部被极鲜的味道取代。因为用途多样，还可以根据自己的口味选择不同的口味。
清蒸鱼酱油，其实清蒸鱼酱油也是酱油，酱油是用大豆酿造的酱油。它的味道又咸又甜，所以蒸鱼的时候一般会用清蒸鱼酱油，清蒸鱼也比较好吃。
酱油分为酱油和酱油两类。酱油和酱油起源于广东。为什么不直接用酱油命名呢？其实抽酱油抽酱油就是萃取。传统的酱油酿造方法需要在一桶酱油中至少发酵半年。第一次提取的酱油是酱油，酱油就是酱油，就是把榨出的酱油晒干几个月，放进大桶里沉淀。味道比酱油还浓。
酱油和酱油的用法有很大的不同，因为酱油的颜色和味道较浅，而酱油的颜色较深，味道丰富。所以酱油一般是用来拌凉菜的，或者用来做菜的时候保鲜。酱油一般是用来提亮颜色的，红烧的时候可以让菜肴更加红润有光泽。
蚝油是一种由生蚝制成的调味材料，经常被用作烹饪的配料。虽然叫蚝油，但不是油。其实就是煮牡蛎剩下的汤，收集后压成汁。因为蚝油营养价值高，微量元素丰富，可以搭配很多菜肴，所以很多人喜欢在烹饪中放蚝油。这样做出来的菜不仅好吃，还能帮助我们补充身体所需的微量元素。
鱼露和鱼露在南方很常见，因为南方鱼制品丰富，鱼露是用小鱼小虾做的，经过发酵腌制。当它放在蔬菜中时，它会使蔬菜更加美味多汁。但是，鱼露在家庭中很少使用，通常在餐馆中使用。
介绍完这五种食材，你有没有发现平时做菜用的食材很少？如果是的话，记得如何快速使用这些食材，以后在炒菜的时候尽量使用，让你的菜更美味。
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