冷吃兔的做法 自贡冷吃兔的配方做法步骤【图】

冷兔菜是四川的特色菜，已有一百多年的历史。上善家冷食兔是全国著名特产，招待外地朋友必不可少。上善家冷食兔在四川几乎家家户户都能做熟，人人都爱吃，但家家户户的冷食兔做法并不完全一样。学习正宗的四川冷兔技术，搜索:成都上善家美食。今天我就教你自制麻辣凉拌兔子怎么做。

冷兔常见做法:

1.将兔肉放入锅中，加入胡椒、八角、八角、生姜、大葱，调料的味道就会进入兔肉。

2.兔肉煮至九成熟，取出。冷却后，切成手指关节大小的肉丁。肉必须是新鲜的。肉丁不能切得太小。放在一边备用。另外准备辣椒、干红辣椒、姜蒜切片备用。喜欢辣的可以多准备点辣椒。

3.锅里多放点油，加热到70%，放入辣椒、生姜翻炒。

4.转中火，倒入准备好的兔肉丁，快速翻炒至兔肉基本脱水。加入料酒，翻炒两次，然后加入准备好的辣椒段，快速翻炒，否则干辣椒段容易糊。炒几下，立即加入酱油和少量白糖，直到颜色变成金黄色。询问香味后关火。

5.最后加入味精，将鸡肉炒熟，放入锅中。天冷了，可以开锅，放在盘子里。