《正能量》第2486号
酵母粉大家都不陌生。通常要做松软的馒头，离不开它的帮助。你知道如何正确使用酵母粉吗？
第一点:我们拿到酵母粉后的第一件事就是检查包装是否完好。一般我们用干酵母，需要从空中分离。如果损坏漏气，其活性会大大降低，严重影响面条的发酵效果。
第二点:查生产日期。酵母粉是一种微生物。保质期过了，微生物的活性会大大降低，导致面条发酵失败。
第三点:酵母的使用，很多人在使用酵母粉的时候用冷水发酵，这是不对的。为了使微生物活性最大化，我们需要用35度左右的温水进行发酵。这样做出来的糕点会比较软。
第四:如何判断酵母活性？用温水溶解酵母后，我们可以等几分钟观察。如果表面浮了一层泡沫，说明这包酵母粉的活性很好。如果没有，说明这包酵母粉失去了活性。
第五，提高酵母活性。我们可以在发酵过程中加入一点白糖，可以提高酵母粉的活性，增加微生物的繁殖速度。不要加盐，会抑制酵母粉的发酵。
第六:酵母粉的保存。一包酵母粉打开后还没用完。我们可以在开幕式上表演。然后用小夹子固定好放冰箱冷藏。
……怎样？没想到有这么多使用酵母的小技巧。你学会了吗？
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