五角场美食 揭秘上海最火商圈：这样的选址90％的餐厅能赚翻！

根据《2019年上海购物中心发展报告》，2018年上海新增购物中心59个，其中新增项目38个，与2017年基本持平。

截至2018年底，全市共有14家超大型购物中心，面积超过20万平方米。预计2019年上海将开业的33个商业项目的成交量将达到288万㎡。

近年来，餐饮已经成为购物中心最有效的排水形式。从2011年开始，购物中心的餐饮比例从10%逐渐上升到40%以上。

商场进入了库存时代。而不是“一荣俱荣，一损俱损”的迎合，他们不仅需要自己的品牌实力，更需要选择购物中心的评价能力。

一个不好的选择，不仅可以提供一个好的经营环境，甚至可能因为房租高而碾压餐厅经营。

商场可以给品牌运营锦上添花，也有可能让运营更差

面对购物中心数量迅速增加的现实，在这个问题上，我们只以上海为例来设置各种门道。

上海八大商业区清单

南京东路1号

上海是一个受欢迎的商业区，一个旅游地标，人流稳定，周边居民和白领很多。最重要的是，它是餐饮企业在中国成名的战略要地。

热门商场:静安欢乐城、来福士、世贸广场...

2中山公园

位于交通枢纽，三条地铁线在此交汇。许多餐馆占据的竞争高地。

热门商场:龙之梦购物中心，长宁莱佛士...

3五角场

北上海地标，毗邻复旦大学、财经大学和众多住宅区，周边是高科技白领聚集的园区，属于超大型综合商圈。

热门商场:和盛汇国际广场、万达广场、安百里节日步道...

南京西路4号

豪华聚集地，高端消费，优质消费群体，适合高人均用餐。

热门商场:恒隆广场、九广百货、静安嘉里中心...

5徐家汇

上海是最成熟的城市副中心，性价比高的商业区，年轻消费者的聚集地。也是食客心目中浦西的黄金之地。

热门商场:香港恒隆广场、新城市、太平洋百货...

6新天地商圈

上海著名的小资地标遍布顶级品牌调性商场，现在已经成为国外品牌打响第一枪的重仓。

热门商场:K11、iapm、新天地时尚、新天地南北...

7陆家嘴

重要CBD，白领精英最多，人均高，非常适合一些外卖品牌。

主要商场:郭进中心、上海国际金融中心、第一八佰伴...

8环球港

上海环球港是亚洲最大的购物中心，总面积48万平方米。它拥有“商业、旅游、文学”三位一体的商业模式，也是集人的综合交通枢纽。

选址就是选择流量

当然，进入一个好的商圈是不够的。品牌在选择商场时，商场的资质背景、经营管理和运营能力，以及商场的调性是否与品牌需求一致，都是餐饮企业必须考虑的。

1观察商圈定位

首先，你需要知道这个商场的位置。不同的商圈有不同的消费群体，对品类的偏好也不同。学校、社区、写字楼、商厦等不同类型的商业区有不同的消费特征。

不同商业区的餐饮消费比例也不同。来源:中国房地产信息

一个商圈的定位决定了客户的单价和口味偏好等。，以及是否适合自己的品牌格式需要餐饮人员自己考虑，不宜过多延伸。

2了解交通状况

食客在选择进入商场时往往会忽略周围的交通状况。之前有一个连锁品牌，外卖的月销售订单在4000单左右，但是只有一家店有800多单。

仔细一问，症结在于选址。首先，商场要求乘车人在指定区域停车，且店铺位于高层，不方便乘车人取餐。这两点对订单的交货率影响很大。

3评估竞争系数

逛市场的时候发现，很多餐饮人都喜欢聚在一起，在残酷的竞争车轮中拼命。

以长宁龙梦为例。茶叶竞争最激烈的楼层实际上有8家茶叶店和3家咖啡店。茶叶店占全楼餐饮的20.3%，真的无法理解...

茶后茶来源:公众评论

当然，不仅要关注商场内部，还要关注商场之间的冲突。

我公司附近的万象城及其斜对面的爱琴海(24万平方米)，相隔一个十字路口，是2017年上海亚洲最大的地铁上部结构工程。

他们横生空直接“重伤”乐红坊，体积小，防守能力弱。客流被严重稀释，物业管理被废弃，商场一度瘫痪。

新购物中心对旧购物中心有巨大的虹吸效应。来源:百度地图

有一次，一个资深的配餐员告诉我，“如果市场不火爆，餐厅就免费吃饭，没人来”。虽然这是投诉，但也印证了商场的特点。

谨慎的商场交通陷阱

你期望商场成为你的“人流引擎”，那为什么商场不想借你放水？

在接触市场的过程中，我发现头品牌凭借自己的溢价可以获得更低的租金，而小品牌却成了徒然提高商场知名度的炮灰。

但是客流基本上分流到了大品牌和热门品牌，而其他品牌的表现却日益萎缩，餐饮品牌也是一个接一个的变化，造成了这个商场火爆的假象。

就像飞蛾扑火一样，很多餐饮人被引向了这场看似伟大的“大火”，他们深陷其中，至今不知情。

遇到太多自制品牌，迎合白人。我辛辛苦苦进了商场，以为进去就不用担心客人了，所以里里外外做了一些事情，只剩下座位。而且商场所有的广告位都被订光了，鸡肋里剩下的广告位都很尴尬...

“一流商业区二流地段”最划算

要想发挥品牌的知名度和势能，核心商圈的核心地位一定是最好的选择。然而，收购店铺的能力与品牌实力、资金数量和资源之间的关系有关。

大部分品牌都不可避免的缺少这三点。此时，“一流商圈，二流区位”的区位策略可能成为缓冲资金压力，兼顾区位优势的选择。

来源:上海哪里吃

品牌势能越强，资源越好

只可惜现在更多的头品牌或者一些区域性大品牌会选择这种策略，在保证用户基数的前提下可以获得相对低廉的租金，相当于变相增加了小品牌的压力。

好的位置是更好的策略

如果你在区域内积累了一定的势能，就一定要抢占核心位置，而一些引流人人气的地铁楼层和核心位置，就一定要赢得品牌建设的势能。有时候，渠道为王，不仅仅是因为打造品牌，扩大企业，更是因为屏蔽对手。

针对商场空不足，大肆进入各种客流大的优质商场

否则，有多少潮汕牛肉锅品牌让左婷右院脱颖而出？一个品牌的战略思维有时候可以决定一个品牌的高度。

标签

当很多餐厅老板抱怨隔壁店后面硬，房租比我便宜一半的时候，他们掉头，商场可以24小时营业照顾海底捞，专门批准了两部电梯供其使用。

只有退潮了，我们才能看到谁在裸泳。里面有很多东西，值得食客思考。

你不妨从长计议，多看看，多想想3-5年后的趋势，现在的餐饮生意就有方向了。