湖南腊肉 中国哪里的腊肉最好吃,有人说是湖南,你觉得呢?

中国幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的国家

经过几千年的发展，

每个地方都形成了独特的饮食文化

今天，我们来谈谈它

咸肉

说到培根，很多小伙伴都很熟悉

但是你知道中国哪里的腊肉最好吃吗？

网友的画风是这样的:

湖南人说> > >

贵州人说> > >

四川人说> > >

很多人对腊肉的最初印象应该来自烟熏味，这也是中国最传统的腊肉。的确，在中国的四川、湖南、贵州等地，腊肉是过节必不可少的食物，尤其是湘西土家族腊肉已有几千年的历史，加工腊肉的传统不仅源远流长，而且流传甚广。科学的培根领域大PK的时候到了！

熏肉

湖南湘西:原味腊肉

说起最原始的腊肉，湘西腊肉最有名。

在老湘西，腊肉的库存是一个家庭财力的象征。炉子上挂的熏肉越多，这个家庭就越富裕。湘西人看重腊肉。在女婿给丈母娘拜年、谢媒婆这种庄严的场合，腊肉是绝对的礼物，媒婆一般拿一整个猪头。

农历腊月，土家把养了一年的山猪杀了，把肉剁成条，找个大水槽，把一年积累的桔皮晒干，加山胡椒、肉桂、松子，磨成粉，放少许盐，腌制一周。猪肉香了，把肉条放在家里的火屋里，用竹条或藤条挂在火坑上，点燃香溪

更挑剔的食客会选择烟熏烤肉桂小枝和胡椒树，让熏出来的腊肉更加出彩。腊肉油红，红的透亮，没有发现烟灰，切下一薄片。透过阳光，颜色特别美。

寨子里每家每户都有火房，里面全是熏木。点燃后盖上厚厚的一层锯末让火慢慢燃烧。房子里堆满了厚厚的肉桂、胡椒、山胡椒和松油。多余的烟从瓦缝里慢慢散去。在这个房子里抽了两个月的烟，猪肉就挂在你厨房炉子的横梁上，做饭的时候沿着炉子慢慢的抽。

吃的时候把外层刮掉，半精半胖，薄而透明。

四川:薇拉火锅

四川人家里有冬天做腊肉的习俗。作为盛产辣椒的四川省，四川腊肉和其他地方的腊肉最大的区别就在于调料的味道更浓郁。

后来在湖南和湘西的熏制技术基础上，加入更好的熏制材料，制作出一款独创的腊肉火锅，使四川腊肉的制作技艺和口感达到巅峰。

贵州:特色香肠

秋腊肉是贵州的传统习俗之一。所谓“秋”，其实就是“熏”。

每年以前，人们都用纸箱和木板在空的地上搭起棚子。如果条件允许，他们可以用一个改装过的黑油铁桶，然后把带叶子的松柏树枝放在棚子或者铁桶的下头。

然后把猪肉切成一英寸厚一英尺长的条状。腌制后绑好挂在棚上或桶上，点燃松柏树枝，秋天用烤焦的烟叶挂肉条。成品腊肉会有松柏枝特有的烟味，很好吃！

既然提到了腊肉，那就有必要提香肠了。贵州香肠和广式香肠同名。冬天过后，家家户户将半精半肥的猪肉切30斤，用刀剁碎或用机器绞碎，加入适量的盐、姜米、料酒和水，与五香粉、味精等香料混合，然后倒入洗净的猪小肠中，用筷子塞住，最后将两端扎紧，扎成段，晾干。

其他地方的网友有话要说

从南到北，每个地方的腊肉都不一样。比如在北方，甘肃陇西被称为“中国腊肉之乡”，陇西腊肉也是甘肃的传统名菜。始于清朝乾隆年间，是用各种调料腌制猪肉，然后暴晒而成，味道独特。

甘肃网友小燕

腊肉泥锅饭是我的最爱！这里的腊肉在广东叫广式腊肉。广东腊肉一般是秋天做的。俗话说秋风起，广东腊肉吃腊肉，烟少香多，香醇甜爽。

广东网友塞利亚

不管你在哪里

看到一排排壮观的熏肉

你会呼吸的

童年

腊肉是中国新年的味道

等我长大了

培根是家乡的味道