三文鱼有寄生虫吗 三文鱼只生长在深海？淡水三文鱼存寄生虫？中国渔业协会澄清误解

最近央视财经发布的一条关于三文鱼的微博让网友爆料。一时间，虹鳟不是三文鱼，淡水三文鱼有寄生虫，淡水三文鱼无法养殖，成为网友讨论的焦点。在很多讨论中，不乏理性分析。5月24日，中国渔业协会在官网上发布了《关于网上养殖三文鱼虚假报告的澄清》，澄清并打消了对相关问题的疑虑。

知识点1:虹鳟也是鲑鱼

中国水产协会指出，有人认为虹鳟鱼不是三文鱼，这其实是一种误解。“中国市场上的三文鱼是三文鱼和鳟鱼的总称，而不是鱼类的学名。就像现在餐桌上人们吃的金枪鱼，包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼，都叫金枪鱼。三文鱼还含有大西洋三文鱼、太平洋三文鱼、虹鳟鱼和许多其他物种。”中国渔业协会在澄清中写道。

以中国唯一获准出口欧洲的三文鱼企业龙羊峡三文鱼为例。国家为其出口食品生产企业出具的备案证明明确注明了三文鱼品种，包括虹鳟鱼。

事实上，虹鳟鱼在国外很受欢迎，因为它的味道更好。在鲑鱼和鳟鱼养殖国挪威和智利，虹鳟鱼已经成为重要的养殖品种之一，其价格往往高于大西洋鲑鱼。

知识点二:人工养殖安全可控

针对大家关心的寄生虫，业内专家承认，三文鱼是否有寄生虫并不取决于它是生长在海水中还是淡水中，而是取决于它的生长过程是否安全可控。

管理标准严格、监控严格、水质清洁、饲料优良的工业化养殖三文鱼质量更容易保证，食用更安全。这一原则在龙羊峡三文鱼中尤为明显，其进入市场的产品均通过了严格的国家检验，历年来所有批次均达到国家检验质量要求。根据2018年5月的检测报告，龙羊峡的三文鱼不仅无寄生虫，各项指标均符合国家要求。

中国渔业协会指出，野生鱼类主要捕食小鱼和甲壳类动物，使得寄生虫在鱼类之间传播。开放的生活环境和无法控制的猎物使野生鲑鱼比养殖鲑鱼更容易感染疾病或寄生虫。但是人工养殖不会出现这个问题。

以虹鳟鱼为例，由于其特殊的养殖环境，寄生虫寄生概率极低。“虹鳟鱼生活在流动的冷水中。虹鳟鱼的水质高且清澈，通常在低温流水中养殖。低温水不利于寄生寄生虫。”专家说。

同时，养殖渔场有网箱或其他养殖设施，也隔离了养殖鱼类与其他野生鱼类或水生生物的联系。鸟类保护设施使得寄生虫不可能通过鸟粪传播。此外，在虹鳟鱼养殖业中，高温膨化处理后的人工颗粒饲料，在不同的鱼糜中饲喂，完全阻断了寄生虫的传播途径。

“并不是说海鱼的寄生虫比淡水鱼少。20多年来，青海一直养殖虹鳟鱼，至今没有一例因生虹鳟鱼感染人类的病例报告。”青海农垦相关人士说。

知识点3:三文鱼也可以生活在淡水中

中国渔业协会也解释了鲑鱼是否可以在淡水中养殖。

鲑科鱼类绝大多数是洄游鱼类，无论是野生的还是养殖的，产卵、孵化和幼体阶段都是在淡水中完成的，在生长期洄游或人工回到海水中，性成熟后回到淡水中产卵。虹鳟、山鳟、白鲑等物种也可以在淡水中完成整个生命周期。所以说鲑鱼只能生活在海水中，完全是常识性的误解。

三文鱼和鳟鱼是冷水性凶猛的鱼类，对栖息地要求较高，尤其喜欢水质清澈、溶解氧丰富的山溪。其生长的最适温度为14-16℃，在最适温度范围内摄食旺盛，生长迅速。如果温度低于8℃或高于18℃，食欲下降，生长缓慢。充足水流的刺激可以保持三文鱼良好的新陈代谢，促进其生长。目前，中国最大的鲑鱼和鳟鱼养殖基地位于青藏高原上的青海省龙羊峡，海拔2600米，水域面积383平方公里，湿度5米以上，平均水深80米，年平均水温12℃，不结冰。它是鲑鱼和鳟鱼的理想繁殖环境，无法复制。

分析师指出，鲑鱼养殖是国家鼓励的行业。经过多年的发展，已经成为现代水产养殖的代表产业之一，其规模预计将达到数千亿。中国具有优越的鲑鱼养殖地理位置，如青海龙羊峡，这是中国鲑鱼产业发展的独特优势。随着科技的进步，中国的三文鱼产业有望在未来快速发展，同时可以激活产业链的上下游，促进不同行业经济实体的发展。