烤牛肉串 街边的烤羊肉串到底有多脏？看完再也不想吃啦！（内附自制食谱）

现在是夏天，

街上经常有阵阵羊肉串。

辣肉，啤酒冷饮，35左右朋友。

推个杯子，换个，烧烤，简直好看~

虽然烤串很香，但是日报还是忍不住给在座的各位泼了一小碗冷水——吃这些烤串的时候，不要忘记可能对身体造成的伤害。

卫生条件差

目前羊肉串主要有油炸、电烤、炭烤等。我们在街上看到的摊位，大部分都是以炭烤为主。

然而，根据卫生防疫部门的调查，在如此简陋的条件下烘烤的羊肉串的卫生状况令人震惊。

首先是小贩

流动摊点一般设在街道上，由于条件限制，经营者洗手不用水，手上细菌和大肠菌群总数远远超标。

据测算，即使是洗过的手指，3小时后也会沾上30万左右的细菌，可能还有蛔虫卵。

更何况摊主有没有健康证，有没有取得健康证，都很难核实，所以这么好吃的一顿饭，真的很让人不安。

其次是调味

羊肉串中使用的辣椒粉、辣椒酱、甜酱等调味品，一般都是露天放置，没有任何保护措施，造成严重的重复污染。

油炸和炭烤羊肉串涂有这些污染严重的调味品，所以细菌总数明显高于油炸和烧烤前。

最后，还有字符串

街边烤串广泛使用铁串，一些不“讲究”的摊主经常重复使用，不做任何消毒处理。

试想一下，之前的食客刚吃的那串，洗了洗，退了之后再重新上菜，酸酸的~

带来旋毛虫病和弓形虫病

当然，最关键的问题还是羊肉串本身。

烤羊肉串是高温制作的，表面往往是烤焦的，而中间部分还是半熟的。生羊肉串中可能有多种细菌污染，可能还有一些寄生虫存在。

最常见的疾病是旋毛虫病和弓形体病。如果是变质的羊肉，危害更大。

旋毛虫是一种严重的人畜共患寄生虫病。主要临床症状为长期发热、腓肠肌疼痛、胃肠道症状、皮疹。

所以，长期发烧的人，尤其是冬天，吃了羊肉串和没煮熟的肉，就要想到旋毛虫病的可能性。

另一种是弓形虫病。然而，人们通常将其与猫和狗等宠物联系在一起。事实上，吃半熟的肉也可能导致感染。

在人体内，弓形虫可以寄生许多细胞。由于寄生部位不同，可引起复杂多样的临床表现，常导致误诊。

带来致癌物质

羊肉串在炭火上烤的时候，脂肪滴落在火上，燃烧产生的烟雾中含有大量的致癌物质。

其中一种被国际医学界公认为最强致癌物，广泛存在于烤羊肉串中。

如果经常吃这种烟熏食品，很容易在人体内积累，造成皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等癌症。

虽然烤肉串有那么多危害，但是作为一个资深的吃货，怎么可能受此限制！

今天我给大家介绍一种不用烤架就能在烤箱里做出来的烤肉串！

以上危害都没有，你可以在家做！味道一点也不差~

赶紧学！

自制烤串

准备配料

1金铎羊腿肉

孜然粉

油

治疗

半茶匙盐，1汤匙酱油，1茶匙胡椒，2茶匙孜然粉，1汤匙油，1汤匙玉米淀粉。

具体步骤

一个

将羊腿去脂，将瘦肉切成1-1.5厘米的块，肥肉是瘦肉的一半大小。

2

羊肉配孜然粉、盐、酱油、胡椒粉、油碗。分三批加入玉米淀粉，用手拌匀。淀粉可以使肉变嫩，防止烘烤时变干。腌制至少3小时。

三

将木扦浸泡在水中10分钟，这是为了防止木扦在烘烤过程中断裂。也可以用铁线，这样就可以省去这一步。

四

烤箱预热到220℃，烤盘垫上铝箔纸，架子上刷上油，瘦肉和肥肉交替插入木扦。

五

将烤串放在架子上，大约一个手指宽，在烤箱顶部烘烤10分钟。将烤盘放在下面接受油。烤第一批的时候把其他的烤串用保鲜膜包起来。

六

小心地拿出架子和烤盘，先把羊肉串刷上油。撒一层孜然粉(半茶匙左右)。喜欢辣的就撒辣椒粉。翻过来，刷上油，撒上孜然粉。放回烤箱再烤8分钟，直到羊肉表面变成深褐色，完全煮熟，取出。

准备好了，趁热吃！如果你不喜欢羊肉，

你可以用其他肉来代替，

一般一块肥肉配两三块瘦肉~

来源/健康中国家庭医生食品工作坊