新雅粤菜 老字号半成品走俏 沪上年夜饭这些好菜不能少

离过年还有一个月，年味越来越浓。今年年夜饭的点菜发生了新的变化。与外出就餐相比，很多市民选择订购老式的半成品礼包，尝试自提餐或送餐回家的服务，把年夜饭带回家。

上海老酒店:小家庭定制礼盒

与往年不同的是，今年的老酒店不仅推出了8-10人套餐，还为3-4人的小家庭“量身定做”了一个688元的盆栽蔬菜礼盒。虽然是针对人数不多的小家庭，但是有各种凉菜热菜小吃，所以一推出就受到了很多客户的欢迎，不到一个月就卖了一个空。

松鹤楼:推出江南特色年货

在苏州有着260多年历史的松鹤楼，代表着苏钢的正宗风味。目前距离春节还有不到一个月的时间，苏州和上海松鹤楼的年夜饭预订已经接近完成。与往年不同的是，今年松禾塔不仅推出了三款年夜饭礼篮，还推出了具有江南特色的年货，如松禾一品锅、酱心精选礼盒、薇拉礼盒等。

宁波汤团店:元宵节提前开店过年口味“加码”

上海人爱宁波汤团很久了。从1945年豫园商圈宁波汤团店开业至今，已经76年了。春节前不到一个月，元宵礼盒就会提前上市，比往年早了将近半个月。礼盒里除了宁波汤团店招牌的黑洋酥汤团和荠菜汤团，还有蟹粉鲜肉汤团。

除了饺子，还有一种传统小吃——八宝饭，假期一定要吃。记者发现，今年宁波汤团店元宵礼盒里的八宝饭有两种口味，一种是传统的豆沙馅，一种是金榴莲八宝饭。

杏花楼:套餐中的冷热菜分A套和B套，方便客户灵活组合

今年星华楼推出了两种年夜饭半成品套餐，一种是网上和店里下单，电话预约后送到你家，另一种是去餐厅取，包括凉菜、热菜、砂锅、酱料等9套自制半成品套餐。据悉，冷热菜分A套和B套，方便客户灵活组合。

新雅粤菜馆:在家吃师傅手艺的硬菜

为了让顾客在家里吃到精湛的手艺，新雅厨师近一年来对配方和烹饪温度进行了改进。竹荪枸杞炖鸡汤、蟹粉黄鱼等硬菜，可以在家加热，上桌。连葱、姜等食材都准备好了。目前新雅粤菜馆已售出15万套半成品年夜饭。从1月中旬开始，厨师将开始一天24小时工作。

电商平台也为留沪居民提供了丰富多样的选择，让人足不出户就能享受一顿大餐。

电商平台推出“小家庭聚餐”

在上海，盒马用象征新年的“福”字包装自己品牌的湖南嫩腊肉，并在网上和网下开辟了一个年度品尝区。市民可以直接从家乡购买川味腊肠、扬州鸡鹅、苏州八宝饭、福建佛跳墙...盒马坊还推出了三款广式盆菜:“发财”、“吉祥如意”、“八宝聚福”

丁咚的购物中心已于2021年元旦正式开放，并将投入数千万补贴，为消费者带来优惠待遇。目前，购买年货的第一波人群已经开始，坚果、樱桃、传统糕点、饮料、零食等年货也开始进入销售旺季。与此同时，丁咚今年开发了近100种亚图快餐食品，如佛跳墙、华娇鸡、八宝鸭、火锅等具有民族风味的菜肴，鼓励人们在家享受团圆饭，体验浓郁的春节味道。

除了半成品，上海人的年夜饭还有妈妈做的老味道。这些经典菜品，是每年圆桌上必不可少的“团圆味”。

葱油海蜇

作为凉菜，葱油海蜇总是第一个上桌。水母富有韧性，晶莹剔透，白色或淡黄色，饰以葱，色泽淡雅淡雅。水母入口，口中充满了海水的鲜冷感，嘴唇和牙齿之间弥漫着香油和葱的香味。咬完水母，酥脆可口，足以刺激食欲。

四喜烤麸

上海人经常做的是四喜烤麸，其中“烤麸、香菇、木耳、花生”做四喜。全菜风味浓郁，酱香浓郁，味道浓郁。浓郁的酱料和酥脆的口感敲打着味蕾，每一口都赋予四喜吉祥之意。

本邦熏鱼

上海人的饭桌上怎么能少熏鱼？上海人习惯用鲱鱼中段做熏鱼，切成薄片，用深油炸至金黄色，在准备好的酱油里泡几秒钟，等味道吃进鱼里再捞出来。口感清新、香甜、香浓、酥脆。

清蒸鳗鱼

几年前，上海人会在自家门口挂一些果脯，鳗鱼和鲢鱼就是其中之一。蒸鳗鱼，不需要放任何调料，味道鲜美自然；取出冷却后，手撕成几英寸，就成了一道极其美味的菜。

嫩煎虾

油炸虾是除夕夜晚餐中的一个著名角色。一般选用中小型河虾，色泽红润鲜艳，味道咸甜可口，具有日升、吉祥、悦人的寓意。当然，油煎虾也可以作为热炒。

鲜腌五花肉笋汤

咸鲜汤浓，肉酥肥，笋脆回味无穷。重聚那天尝了一口，就迫不及待的拿起勺子舀了一口汤。这种满足感真的难以形容。