家常鸡块 家常鸡的做法（二）

蘑菇焖鸡

配料:三黄鸡1公斤，香菇6个，木耳适量，针菜适量，葱、姜、蒜适量

生产方法

1.将鸡块洗净，沥干水分，用一小勺油和料酒、5克盐和5克淀粉混合，腌制半小时

2、蘑菇、木耳、针菜需要先用水浸泡，挤出水，然后在锅里煸炒，味道好。

3.将蘑菇和木耳炒3分钟左右，备用

4.取出油锅，加入葱、姜、蒜，炒香。放入鸡块，翻炒均匀

5.加入酱油、盐和糖，翻炒均匀，加入一碗水防止粘锅，盖上盖子，煨10分钟

6.加入蘑菇和木耳金针菜，翻炒均匀。如果锅里水少，就加适量的水，因为金针菇类蔬菜会吸水，所以要注意粘锅。

7.炒匀，然后盖上盖子。大火烧开后，转中低火阴燃10分钟。等到鸡肉完全煮熟。如果喜欢耐嚼的鸡，可以缩短阴燃时间。

8、上菜，撒上葱，吃！“辣味烤鸡”

配料:炒白芝麻10g嫩鸡肉半豆芽200g，葱10g，蒜8瓣，生姜20g，干红辣椒20，八角2，辣椒10，盐1/4茶匙，腌鸡蛋1/4，腌鸡肉，酱油2茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，小鸡精1/2

生产方法

1.将鸡肉切成小块，将葱切成长块，将大蒜和生姜切成小块，并将豆芽的根切掉

2.将干红辣椒切成小块，用清水洗净，沥干水分。

3.鸡丁加盐，将四分之一的鸡蛋腌制30分钟，将调料酱油、蚝油、糖、鸡精、料酒和水放入碗中，拌匀备用

4.煎锅热了，加一点油，凉油加鸡块，中火炒。

5.取出鸡块，油炸油也取出待用，将锅洗干净

6.将锅加热，再次将油倒入锅中，加入胡椒、八角、生姜和大蒜、大葱，用小火煸制干红辣椒

7.倒入炸鸡块，倒入事先准备好的调料和黑胡椒，用大火快速翻炒

8.直到鸡肉吸收了酱汁，加入小葱，倒入香醋，翻炒至水分完全排出

9.将干锅放入火中加热，加入少许油，在豆芽中加入少许盐，翻炒至豆芽破碎

10.最后把炸鸡块倒在干锅上，撒上白芝麻，边吃边放在干锅上加热。如果不用干锅，把两种食材混合炒2分钟也很好吃。

配料:鸡腿2只，蒜瓣4个，橄榄油5克，芥末5克，蜂蜜15克，盐2克，胡椒粉适量

生产方法

1.鸡腿洗净后，晾干水分，去皮去骨。

2.涂上盐和胡椒，腌制十分钟。等不及可以直接上锅

3.锅用中火加热，倒入一半橄榄油，然后加入鸡腿。

4.转中低火煎鸡。煎五分钟左右翻面。

5.将大蒜捣碎成粉末。

6.锅重新加热，倒入剩余的油，然后倒入蒜末，翻炒。加入蜂蜜、芥末、少许盐和50g水，混合搅拌。

7.趁热把炒好的鸡腿倒上，用酱包好鸡腿。关火，拿出来。《手撕鸡》

配料:半只鸡、黄瓜、姜末、蒜末、葱花、盐、酱油、蚝油和醋

生产方法

1.锅里加水，放姜片和料酒，把洗好的鸡放进去煮，然后关火十分钟

2.黄瓜切丝，放在菜底备用。鸡肉冷却后切碎备用

3.再拿一碗姜蒜葱花，把锅里的油加热，加热

4.然后在洋葱末和生姜末中加入酱油醋、蚝油和辣椒油制成汁，将调味汁倒入鸡肉中，混合均匀

5.将鸡肉拌在黄瓜丝上，撒上白芝麻或炒花生米，制成“左唐宗鸡”

配料:鸡腿4只，生粉10g，蛋黄1个，盐5 g，干辣椒5个，大蒜3瓣，生姜适量，葱段一些，酱油约10ml，白醋约15ml，白糖10g，清水20ml

生产方法

1.鸡腿洗净，蒜姜切碎，洋葱切丝，干辣椒切丝备用

2.剪刀沿着鸡腿的一端剪到另一端，以去除骨头

3.将鸡肉切成2X2cm的块。放入碗中，加入蛋黄和盐，搅拌均匀

4.去油锅前把生粉拌入鸡肉中。当油温在180度左右时，将鸡肉倒入其中

5.用筷子搅拌，避免相互粘连。将调料中使用的调料全部放入碗中，调成汁

6.在锅里留一点底油，炒干辣椒，如果你倒入准备好的调味汁，用小火煮至粘稠

7.倒入炸鸡块，快速翻炒，得到“红油鸡”

配料:土鸡1只，水煮鸡料:葱段2根，生姜1根，料酒1汤匙，白胡椒花瓣2片，红油胡椒2汤匙，藤椒油2茶匙，芝麻油2茶匙，白糖1茶匙，藤椒面1/2茶匙，熟芝麻2茶匙，熟花生1茶匙，盐适量

生产方法

1.将鸡肉分为鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部分。

2.将鸡块用血水彻底洗净，加入煮好的鸡料和适量水入锅，煮至鸡腿煮熟9分钟捞出；关火，加入鸡胸肉，浸泡5~8分钟捞出。将所有鸡肉块冷却。将鸡骨头放在汤锅里，继续煮。

3.把鸡腿去骨，把所有的鸡块都换成可口的大小。把鸡块串在竹签上。

4.把蔬菜串在竹签上，放入沸水中用盐焯一下。

5.将所有蔬菜冷却。准备好所有的油炸材料。

6.将锅加热，加入油，加入郫县豆瓣酱，用小火翻炒。加入炒料，翻炒。

7.将油炸好的材料放入锅中煮鸡块，用中火煮20分钟。过滤汤，让它冷却。

8.把10分钟的汤和辣料混合在一起。

9.将鸡肉串放入汤中，充分浸泡。腐乳蒸鸡

材料:嫩鸡肉1/2、姜末1茶匙、蒜蓉1茶匙、红辣椒1-2、泡菜:腐乳1-2、酱油1茶匙、酱油1/4茶匙、糖1茶匙、黄酒1茶匙、香油少许、胡椒粉少许

生产方法

1.腐乳捣碎，与其他卤汁混合。

2.将嫩鸡肉洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜蓉、辣椒丝和腐乳腌料，拌匀，腌约30分钟。

3.放入蒸锅中加水，大火蒸15-20分钟左右，直到鸡肉完全煮熟，趁热享用。“泰椒鸡”

材料:2个鸡腿，半个卷心菜，半个黄瓜，泰国胡椒和芝麻酱，3或4个小辣椒，3个香菜，4个葱花，1个柠檬，15毫升酱油，30毫升香醋，15米辣椒油，20克糖，适量熟白芝麻，适量熟花生，适量盐，适量黑胡椒，3或4个蒜泥

生产方法

1.将卷心菜和黄瓜切成丝，放入冷开水或纯净水，用保鲜膜覆盖，放入冰箱或加入冰块备用

2.将两只去骨鸡腿洗净晾干，撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟

3.调酱:在稍大一点的碗里，加入大蒜、欧芹、葱花、小米辣、糖、酱油、香醋、花椒油，挤成柠檬汁，搅拌均匀备用

4.将锅加热，将鸡皮面朝下，用小火将鸡油煎熟，盖上盖子煎10分钟左右，翻过来，继续煎，煎至肉完全熟

5.把白菜黄瓜丝铺在盘子上，把鸡腿切好，铺在叶子上，淋上酱汁，最后撒上芝麻花生黑胡椒“鲍鱼鸡汤”

材料:10只鲍鱼、半只鸡、葱、蒜姜、朝天椒和葱

生产方法

1.鸡肉切块，用油、盐、酱油、姜丝调味，腌制十分钟。

2.鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷干净

3.用生粉擦洗两三次。花刀~

4.姜切丝，蒜切碎，胡椒切圆，葱和葱切段

5、火锅油，姜片，蒜蓉，大葱，香椒，然后鸡肉，微金黄色，然后鲍鱼炒几下，用适量的盐调味，淋上酱油翻炒

6.加入适量水，煨至收汁，出锅前用盐和味精调味

7.最后把葱花撒在盘子上，葱上倒一点热油，香气扑鼻~“腾蛟鸡”

配料:汉源红辣椒、青椒、2串藤椒、10个干辣椒、3个青椒、1个整鸡腿、1汤匙蒜泥、1汤匙葱花、1勺盐、少许酱油、少许姜葱、大量冰油200ml

生产方法

1.鸡腿加水，生姜洋葱煮10分钟。盖上盖子煨5分钟。

2.做饭时，剪刀把串辣椒和干辣椒剪下来。加一勺盐拌匀腌制。

3.将煮熟炖好的鸡腿放入冰水中快速冷却。水煮鸡汤也是冷却冷藏的。

4.锅里倒油，加热至微冒烟，倒入辣椒，刺~ ~ ~

5.等辣椒粒静下来，倒入刚才干的辣椒，再刺。拌入大蒜。

6.鸡腿和鸡汤都凉了，把鸡腿切成块，在鸡汤里加一点酱油和盐调节咸味，撒上鸡腿。

7.倒入刚才的辣椒麻油，撒上葱花。别提多好吃了！！！