炒芹菜需要焯水吗 炒芹菜时，有人焯水有人直接炒，都不对，牢记三技巧，脆嫩不塞牙

炒芹菜时，焯水或直接炒是不对的。记住三个技巧:芹菜脆嫩。芹菜是我们日常生活中最常见的蔬菜成分之一。我们家每隔一段时间就会炒芹菜。芹菜有几个品种，如水芹、旱芹、西芹等。不同品种的芹菜味道不太一样。我们家经常吃的芹菜是芹菜。芹菜的茎比较粗，味道酥脆多汁，有一种独特的饿香味，非常开胃美味，深受食客的喜爱，但也有人认为芹菜不仅美味，而且营养丰富。它还富含维生素和膳食纤维，有利于帮助肠道消化。

芹菜有很多种吃法，如凉拌、炒菜、馅、汤。炒芹菜是我们家的一种常见做法。鸡蛋胡萝卜炒制，色泽诱人，口感酥脆爽口，营养丰富。是一种很有营养很好吃的家常菜小熟菜，家人爱吃的时候我特别乐意做。炒芹菜看似简单，但如果炒出来的芹菜颜色不是绿色，口感不是脆脆的，不是塞满了牙齿，口感就会大打折扣。其实只要掌握了炒芹菜的三大技巧，还可以炒出酥脆爽口、塞牙的味道，和餐馆里的那些一样好吃。

很多人炒芹菜，要么切成块直接在锅里炒，要么先焯水。这些做法其实是错误的。记住三个技巧:芹菜脆嫩。小贴士1:芹菜需要用削皮刀撕掉或刮掉，这是避免牙齿堵塞的关键步骤。小贴士2:首先用盐腌制芹菜，去掉一些水分，这样炒出来的芹菜吃起来酥脆爽口，炒的时候不容易被水影响口感。提示3:不建议焯水，以免营养流失。可以和盐拌匀，在沸水中蒸1分钟，然后马上出锅。最后加入调料和配料，一起翻炒，翻炒均匀，调味，这样炒出来的芹菜口感酥脆，没有牙齿，颜色很绿，很开胃。可以和瘦肉、鸡蛋、木耳、胡萝卜一起炒，不仅好吃，而且营养更全面。炒芹菜的时候，有些人直接炒是不对的。记住三个技巧。又脆又嫩。我们来看看具体的做法。

准备食材:芹菜适量，鸡蛋1个，胡萝卜半根。准备食材:适量的油和盐，一点蚝油和一点糖。详细实践:

1.先把芹菜的老排骨从两头撕下来，这样味道更脆更嫩，牙齿也不堵。。

2.刮掉旧筋清洗干净，然后切成小块备用。

3.萝卜去皮，洗净，切成胡萝卜丝，装盘备用。

4.生姜和大蒜洗净，切片，放入碗中备用。

5.将蛋液倒入碗中，用筷子搅拌，备用。

6.芹菜切段后，放入锅中，加入少许盐，搅拌均匀腌制，腌制脱水。。

7.腌制后，倒出腌制好的汁液。然后用水冲洗，表面用盐水冲洗，排水备用。

8.将芹菜和胡萝卜混合，加入少许油，搅拌均匀。。

9.锅内加入适量清水，大火烧开水，用水蒸锅上的芹菜、萝卜，大火蒸1分钟，便会处于破碎状态。。

10.热锅里的油冷却，锅里的蛋液煎至凝固，然后撒在锅里，盘起来备用。

11.锅里加少许油，姜蒜炒入锅内。