红烧小龙虾怎么做 怎样烧小龙虾？

一只焖小龙虾比油焖小龙虾不油腻，比蒸小龙虾好吃，方法也不复杂。这种煮熟的小龙虾是炎热夏天在家吃的最享受的食物。炖后的小龙虾味道鲜美，留香留香。吃的时候连手指上的汁液都不想放。接下来，金头边肖向你介绍如何烧小龙虾。

方法一:用刀在虾背上切一个洞

小龙虾壳很重，这是它很难品尝的最大原因。所以为了品尝小龙虾，建议用小刀在龙虾背上切一个小洞，然后把壳稍微撕下来。这样做出来的小龙虾味道会很大。

当然，用这种方式做饭有一个小缺陷。汤汁会进入虾壳，会导致虾肉非常缩水，肉质可能不够嫩。

方法二:煮好后泡在汤里

小龙虾煮熟后，不要先收汁。关火后，建议用汤浸泡，有助于吸收调料的味道，保证龙虾的口感。

但是要记住浸泡时间不能太长，因为肉味道很好，但是肉在盐的作用下变得有点紧。一般来说，烤小龙虾后，浸泡时间不应超过2小时，最好控制在1.5小时，以保证龙虾的味道和肉质仍嫩。

方法三:将啤酒放入火中燃烧

做小龙虾的时候也可以加啤酒调味。在啤酒中使用小火，使风味汁液慢慢渗入虾肉，可以有效去除其浑浊的气味，增加酒的香气。啤酒香辣小龙虾的特点是麻辣鲜香，孜然味浓郁，外观香脆，内有鲜肉。

很多虾店做虾基本都是用啤酒，但是不要过量，否则会影响口感。啤酒最适合有腥味的畜禽或虾、蟹、鱼等原料。烹制的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，味道鲜美，色泽淡雅，同时清爽。而传统白酒主要是煮、喝、煮、泡。

啤酒辣小龙虾怎么做:

将小龙虾放在水中至少一个小时，然后用剪刀去除虾须，虾钳，拉掉虾肠，去除虾胃和鳃，用干净的牙刷在流水中仔细刷干净虾的全身，放在盘子上备用。

将炒锅放在火上，用中低火，倒入油。当油热了六分钟，倒入辣椒和干辣椒，煮至变色。然后加入蒜瓣翻炒。加入适当的料酒。炒几下，倒啤酒。小火煮15分钟左右。加入姜片和葱花，大火翻，小火翻。等汤差不多收齐了，用盐和鸡精调味。

方法4:香料在再次使用前要磨碎并浸泡在油中

小龙虾要煮熟或油炸入味，使用的调料建议用冷磨机粉碎。研磨过程中温度不会升高，药物的香味也不会最大程度的流失。然后将打好的香辛料粉浸泡在油中，因为大部分香辛料都是“脂溶性”的，溶解在油中香味不会挥发，所以能更好的进入小龙虾的肉中，使其入味。