梁山武大郎烧饼 山东最著名的28家烧饼

现在很多人把烧饼和火混为一谈。

文化名人赵航在《老美食家续写》一书中的“烧饼与火”一文中说:“北京人对烧饼和火有明确的区分，就是脸上有芝麻的叫烧饼，没有芝麻的叫火。

有句老话叫“烧饼来自山东”；接下来我们来看看山东最有名的28个烧饼。

淄博芝麻饼

1.周村芝麻饼

周村芝麻饼以淄博市周村区生产而得名；在周村，人们称之为“脆皮芝麻饼”或“大脆皮芝麻饼”。

周村烧饼香脆薄脆，外形薄如秋叶，酷似满月。正面覆盖着芝麻，背面密密麻麻布满了脆孔。

捡起一沓，有唰的一声，如风中的白杨；吃的时候口嚼碎了，香气扑鼻，酥脆异常，嚼久了不腻；如果不小心掉在地上，珠子会散落，碎成碎片。

2.金陵芝麻饼

关于金陵饼干，当地有一句话:“小咬一口，大嚼一口”；说明在缓解饥饿和抵抗饥饿方面非常有效。

3.博山肉饼

博山肉烧饼中，焦庄烧饼是最正宗、最有名的一种。

焦庄烧饼皮薄而脆，外面是一层芝麻，馅是纯肉和大葱。它是用传统的焦炉烤出来的，出来的时候香气能扩散很远。

4.淄川芝麻饼

焦庄在历史上属于淄川区，后来划归博山。所以淄川烧饼也很有名。

5、高青挂炉芝麻饼

高青由高远县和青城县合并而成。在旧社会的青城县，有一种挂炉烧饼，叫“鞋子烧饼”，外皮酥脆，色泽乳黄色，内肉柔软，至今畅销。

济南芝麻饼

6.上河马蹄糕

上河马蹄芝麻烧饼刚出炉就被分开了。外面酥软，又脆又香，焦香麻香四溢。

7.肖佳芝麻饼

济阳仁丰镇的肖佳烧饼(也叫肖佳烧饼和小家火烧饼)也是一个历史悠久的著名地方。

菏泽芝麻饼

8.徐佳挂炉芝麻饼

徐的烧饼挂炉外观比普通烧饼小，酥脆可口。

9.菏泽芝麻饼

菏泽烧饼表面黄红色，用手掰。底部、盖子和果肉是一层一层分开的。外脆内嫩。它不硬也不粘，有一种芳香。

聊城芝麻饼

10.武大郎烧饼

武大郎烧饼金黄酥香，外嫩酥脆可口，富有韧性。刚进去的时候会有碎声，还有芝麻特有的香味；细细品尝，会有麦、蒸、盐、椒的醇香，让人欲咽。

11.博平马蹄糕

博平马蹄烧饼是茌平县博平镇的特产。当地人称之为博平烧饼或挂炉烧饼。

博平芝麻饼色泽金黄，外酥内嫩，味道香甜，风格独特；因为形状像马蹄铁，所以得名“马蹄铁烧饼”。

德州芝麻饼

12.方丝芝麻饼

禹城方思镇酥脆烧饼色香诱人，外酥内嫩，五味浓郁，令人回味无穷，深受喜爱。

鼓鼓的芝麻饼可以用刀沿边缘切开，露出空的心，可以夹上酱牛肉、酱驴肉、熟猪卸等肉；当然，拌菜也可以。

13.郑店马蹄糕

14.红脸饼干

红脸烧饼因其形状而得名，又称关公烧饼。

15.蒙丝芝麻饼

济宁芝麻饼

16.兖州大芝麻饼

兖州烧饼香酥甜软，外环厚内芯薄，中间抹了糖的芝麻。

17.金乡芝麻饼

18.梁山芝麻饼

枣庄芝麻饼

19.枣庄大芝麻饼

翼城尹平街最受欢迎的烧饼是又厚又脆又圆的。

特别值得一提的是，枣庄烧饼可以热吃、凉吃、干吃，甚至可以用来炒炖汤，比如烧饼炒香辣肉片、冬瓜焖饼、海米汤。

莱芜芝麻饼

20.莱芜烧饼

莱芜烧饼遍布山东。在莱芜，大高庄村的张家烧饼特别有名。

莱芜烧饼是椭圆形的，放在类似抽屉的炉子里烤空。外焦嫩，薄而脆。上层撒细芝麻，有大空心，下层软脆。

莱芜烧饼出锅最好吃。它很脆，有盐和胡椒的味道。

临沂芝麻饼

21.衡山大芝麻饼

22.沂水柴山芝麻饼

23.扎庄马蹄糕

多庄马蹄烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤马蹄，外观最相似。

泰安芝麻饼

24、鼓烧饼

鼓室芝麻饼是肥城市边原镇的名菜。它的外形是圆形，青铜色，薄如蛋壳，两面鼓鼓，表面涂有糖浆和黑芝麻；味道清香爽口，香甜宜人。

25.樊珍芝麻饼

翻真烧饼，又叫许继烧饼，外酥内软，层次分明。口感酥脆，回味悠长。

26.东平芝麻饼

潍坊芝麻饼

27.潍城芝麻饼

潍坊烧饼从烤箱里出来有两层:表层覆盖着芝麻，鼓鼓的，酥香的；底层平坦易碎。时间短了，烧饼变软了，可以采用“烧饼卷油条”的吃法。

28.郑牧芝麻饼

正木烧饼最大的特点是将两个半球形的烧饼组合成一个球出售，具有美与美相结合，成对搭配的美好含义。

各位，国庆有机会来山东，千万不要错过山东烧饼！