吃了虾和橘子怎么解毒 虾吃完，可千万别吃水果啊！会中毒的！

我是萌萌，

专业但逗弄的资深营养师，

狂爱美食，还死处女座。

我妈是美食香客派的忠实粉丝，做菜绝对细心，所以我从小就接触各种美食香客语录，记不清了。

“吃虾后不要吃水果！会中毒！”

“你这么有文化，为什么不知道这些？

豆浆怎么和鸡蛋一起吃？"

“菠菜和豆腐，最多的人说，这两个是克！”

......

萌萌脑子里被那么多食物吃起来像克的说法淹没了，很多妈妈会在微信后台留言，问萌萌和食物吃起来像克有关的问题。所以，今天萌萌就给大家讲讲这种食物的知识，坐在小板凳上仔细听着~

‍

先分享一个结果:

说食物是互斥的是谬论，不存在的。

先说一下提到的最高频率

虾和水果混合在一起

有人认为虾中的五价喹多和水果中的维生素C会发生化学反应，会产生三氧化二砷(传说中也叫砷)，引起中毒。中国的食品安全标准规定了海产品中砷的限量。砷中毒剂量50mg。根据转化系数，即使虾中的砷达到最大限度，有足够的维生素C进行理想转化，也相当于一个人在达到中毒剂量前吃了40公斤虾。

谣言很多，下面的你应该很熟悉。当然，不同地区对食物有不同的看法:

土豆和牛肉:据说土豆和牛肉在消化时需要不同的胃酸浓度，必然会延长食物在胃中的滞留时间，从而导致胃肠消化吸收时间延长，久而久之必然会导致胃肠功能紊乱。

谣言:如果淀粉和蛋白质不能一起吃，那么馒头和鱼肉米饭都是有害的。还能吃什么？

菠菜和豆腐:据说菠菜中含有大量的草酸、鞣酸和钙，影响吸收。

谚语:其实大部分植物性食物中都有草酸。草酸虽然能与部分钙结合，但影响很小，游离钙仍能被人体吸收利用。此外，菠菜和豆腐还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维和其他健康的植物化学物质。因此，我们不应该因为食物中一些不确定的影响因素而放弃整个食物。

鸡蛋豆奶:据说鸡蛋中的粘液蛋白会与豆奶中的胰蛋白酶抑制剂结合，从而失去其营养价值。

误区:生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，会阻碍人体对蛋白质的吸收。但是这种物质怕热，100℃加热9分钟可以破坏85%以上。所以豆浆只要煮10分钟再和鸡蛋一起吃就没问题了。蛋清中也含有阻碍营养物质吸收的蛋白质，但它们更怕热，在70℃时会失去活性。所以豆浆煮透了和鸡蛋一起吃没问题。

吃肉后喝茶:据说茶叶中大量的单宁酸与蛋白质结合，能产生涩味的单宁酸蛋白质，减缓肠道蠕动，延长粪便在肠道的滞留时间。容易形成便秘，增加有毒致癌物质被人体吸收的可能性。

谚语:正常浓度下茶叶中的单宁酸最多几百毫克。就算能结合，也只能是无足轻重。小麻花的老家在福建。他每天晚饭后喝茶，每天肠子都顺畅无声地漂着~ ~ ~ ~

牛奶和橙子:据说刚喝完牛奶就吃橙子，牛奶中的蛋白质首先会与橙子中的果酸和维生素C相遇，凝固成碎片，影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。你看，橙汁和牛奶混合在一起，会有沉淀物。

谣言:牛奶蛋白在酸中沉淀是正常的。即使不吃水果，在胃里遇到胃酸也会沉淀。胃酸比橙汁酸多了。如果被酸沉淀，就不会被吸收。牛奶没有希望被人体吸收吗？另外，这个症状明显是乳糖不耐受，不是食物不耐受。

以上只是一个例子，因为关于食物的说法太多了，除了以上，还有大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、皮蛋+糖、花生+黄瓜、绿豆+麦芽糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等500多种。更有趣的是，食物尝起来像克的说法因地区而异。有些地区往往有共同的饮食习惯，其他地区食物混杂。萌萌，我就不一一列举了。总之就是各种不靠谱的谣言。

中国营养学家季峥教授用小鼠、猴子和狗进行了实验研究，特别是对所谓的“类似食物”的食物进行了实验研究，其中7组由研究人员在人体上进行了测试，没有观察到异常反应。

中国营养学会委托兰州大学对100名健康人进行了所谓的“香客”食品测试，包括猪肉+百合、鸡肉+芝麻、土豆+西红柿、牛肉+土豆、韭菜+菠菜等。连续观察一周，未发现异常反应。

食物相互平等的理论是不成立的。目前为止，现实生活中还没有食物中毒的案例和相关报道。

‍

但是，我以前是这样吃的

明显感觉身体不适

为什么食物搭配的概念从古至今流传了这么久？

的确，吃食物可能会引起不适，但大多数是由于以下原因，而不是因为食物不同。

首先是不干净的食物。由于食物没有彻底清洗和加热，感染在食物表面的细菌会侵入人体，引起腹泻等不适。比如有一种食物说，吃乌贼配茄子会引起霍乱。事实上，霍乱是一种由霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，经常污染鱼、虾、蟹等水产品。另外，吃带狗肾的狗肉会引起痢疾等等。

其次，吃法不当。虽然有些食物已经吃了很多年，但是很多人还是会因为吃的不当而出现食物中毒等不适。例如，豆类含有大量生物碱。如果不彻底煮熟，会出现恶心、呕吐、上腹部不适、腹痛、腹泻、手脚冰凉、头痛、头晕、四肢麻木等症状。如果处理不当，甚至可能危及生命。再比如柿子，大量食用会产生胃柿石。

然后就是乳糖不耐症。比如吃橘子加牛奶会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。其实这是因为乳糖不耐受。世界上大约三分之二的成年人有乳糖不耐受症，90%的中国人有乳糖不耐受症。这些人一个人喝牛奶就会拉肚子。如果他们这个时候碰巧和别的东西一起吃饭，就会产生这些“互相认可”的现象。

还有肠易激综合征(IBS)。肠易激综合征是指包括腹痛、腹胀、排便习惯改变、大便性状异常、粘液便等一组临床综合征。，持续或复发，检查后排除可引起这些症状的器质性疾病。这种疾病是最常见的功能性肠道疾病之一。病因不清，找不到解剖原因。情绪因素、饮食、药物或激素等都可以促进或加重这种高度紧张的胃肠运动。这些肠易激综合征患者无论吃什么都可能出现腹部不适，因此对食物搭配产生怀疑，认为存在“相互歧视”。

还有就是过敏。海鲜过敏，花生过敏，鸡蛋过敏。食用某种食物后，突然出现恶心、腹痛、呕吐等症状，或全身长满大小不等的红色疱疹，是食物过敏的典型症状。研究发现，亚洲人的食物过敏近年来呈上升趋势，鸡蛋、乳制品、芸豆、香蕉、芝麻五种食物最容易引起过敏。理论上，任何含有蛋白质的食物都可能引起过敏。小麦、花生、酱油、坚果、鱼类、甲壳类也是常见的食物过敏原。

当然最重要的原因是我们的知识体系不完善，是对未知现象的主观想象和总结。因此，不断学习新知识是让新手妈妈不焦虑的有效途径。

‍

然而，老人在家

真的相信食物歧视怎么办？

方法一:给他们一份杜娘上搜到的“21世纪健康人必备”的食物成分完整清单。组合禁忌有500种，以至于没饭吃。

方法二:煮一盘他们认为对等的食物，当着他们的面吃。(￣▽￣)"

方法三:最简单有效的方法就是把这篇文章转发给他们，或者默默转发给朋友圈。一起学习新知识是ノ之王

‍

本文指的是:

中国居民膳食指南2016 P27，P28

豆瓣《我们来谈谈美食》https://www.douban.com/group/topic/23036979/

私信萌煮微信官方账号，可以看到2万多份萌煮人的原创宝宝营养食谱；