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黄泥叫花鸡的做法大全 看一遍就能学会的叫花鸡14道做法,简单好吃又营养

交化集

材料

三黄鸡;荷叶;蘑菇;洋葱;面粉;生姜;洋葱;酒;酱油;料酒;盐;胡椒

工作方法

首先,用刀背折断鸡腿的骨头,这样它们就可以折叠成形

在鸡肉中加入洋葱、生姜、大蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒和其他调味料

将调料揉进鸡肉中

炒辣椒调味

用擀面杖将炒好的辣椒碾碎

然后加入鸡肉腌制,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一个多小时,中间取出翻面

将干荷叶在冷水中浸泡一会儿

将面条与冷水和白酒混合

将面条混合成硬度适中的面团

然后在腌制好的鸡肉上撒上五香粉和胡椒

将洋葱和蘑菇切成丝备用

将蘑菇丝和洋葱丝混合在剩余的腌制鸡肉汁中

将混合好的香菇丝、洋葱丝、生姜、大蒜和其他调料放入鸡肚中

放在浸过水的荷叶里

把它包起来

把面团擀成一大块圆形

卷成适当大小的圆盘

把荷叶包着的鸡放在中间

把它包在面团里,放在涂有油的烤盘里

160度预热,中下层,烤80分钟

敲开米粉

剥荷叶

中间砍了一刀,肚子里有很多东西

美味的叫化鸡就在眼前

叶禾叫化鸡

材料

一点辣椒和八角;1只小鸡;一包泡菜盐;4蘑菇;洋葱、生姜适量;一点花雕酒

工作方法

用胡椒和茴香炒海盐或腌渍盐,直到盐变黄。微冷。

肉鸡去毛清洗,表皮和内部涂上雕花酒,挂一段时间晾干。

用温胡椒粉和盐按摩鸡肉,注意每个角落,挠大腿根部。。。按摩至粗盐融化。

生姜和洋葱被捆绑在一起,和撕裂的蘑菇一起被塞进鸡胃。

嗯,我觉得这只鸡喜欢被按摩。。。直接把腿和鸡爪之间的骨头稍微剪掉,方便鸡的聚集。

把塑料袋捆起来,放在冰箱里腌制几个小时

腌制,取出,用荷叶包裹

荷叶包得很紧,你可以用棉线绑起来。

荷叶用一层油纸和两层锡纸包好,包紧。

放在160℃的烤箱里烤90分钟。

烘烤过程中没有鸡肉或荷叶的味道,很好的阻隔。烤好后稍微凉一点就拿出来,荷叶用软装贴在鸡身上。

打开它,鸡自身油脂的鸡汁留在荷叶里,鲜美的味道锁得很好。

把鸡汁倒出来,鸡稍微凉一点就可以撕着吃,或者用刀切开。如果味道淡,可以蘸鸡汁吃。

最好用三黄鸡或者清远鸡。但是我没有得到它。为了在荷叶鲜的时候拍照,我在市场上随便拍了一只鸡。

鸡皮是淡黄色的,在有些光线下不容易拍出来。皮薄肉嫩。

叫花鸡家庭版

材料

1.主食:;一只奔跑的鸡;2.调料:;80g水;酱油50克;蚝油5g;黄酒10g;芝麻油5g;盐5g;味精2g;白糖2g;半葱;几片生姜;大蒜5瓣;3.配件:;白面400g;160g水;白酒50g;1/4洋葱;5蘑菇;4.其他:;适量锡纸

工作方法

先解冻~是清洗过的真空鸡,不用自己清洗。

洗完后,把水放掉,放在干净的盆子里。

散养跑鸡,腿细长,看起来很健康~

然后准备调料。

取一个干净的碗,倒入80g水。

酱油50g,蚝油5g。

黄酒10克,香油5克。

盐5g,味精2g,白糖2g。

和鸡蛋一起搅拌均匀~

然后准备葱,姜,蒜~半个葱,一小块姜,5瓣蒜。

将葱花、姜片、蒜瓣切盘备用。

开始腌制~将葱花、姜片、蒜瓣倒入鸡用锅内,然后倒入刚刚搅拌好的调料。

将鸡肉按摩5分钟品尝。

然后用保鲜膜盖住。

放入冰箱冷藏2小时以上。中间拿出来翻翻~

准备辅料~洋葱1/4,蘑菇5个。

切好放在盘子里备用。

卤制后,取出鸡肉,将香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中,搅拌均匀,腌制一段时间。

把它们都塞进鸡肉里。

把所有的鸡都用锡纸包起来~

烤箱开始预热,火在230度时起时落。

然后过来揉面~

在400克面粉中加入160克水和50克白酒,揉成光滑的面团。

然后卷成大面片。

用锡纸包好鸡肉,捏一下接头。

预热后,将鸡肉放入烤箱,在220℃烘烤30分钟,然后在180℃烘烤90分钟。

烤好后马上拿出来~

用锤子轻轻敲开。

撕锡纸~

这脆嫩的叫花鸡做好了~

叶禾叫化鸡

材料

1三黄鸡;4蘑菇;3根葱;生姜10片;原盐200克;辣椒10个以上;1大材料;花雕酒50克;10克酱油

工作方法

在原盐中加入胡椒和茴香,翻炒至盐微黄,然后放出来冷却备用。我用海盐,比日常做饭用的盐还稠。如果没有海盐,我可以在日常烹饪中使用盐,但是海盐的味道会更好。

准备一碗雕花酒。

香菇洗净,去蒂,生姜切片,葱结。

三黄鸡,洗净,稍沥干。

然后把炒好的盐抹在鸡肉和腹腔上,不要把炒好的盐全部抹在鸡肉上。撒盐后,用手拍打鸡肉,按摩一会儿,让盐更好地渗透到鸡肉中。

加入雕花酒后,继续拍打按摩至入味。

在鸡腿内侧切一刀,这样鸡腿就可以折进肚子里了。

将姜片、香菇、葱放入鸡肚中。

将鸡肉和所有调料一起放入保鲜袋中,放入冰箱中冷冻腌制过夜。

鸡肉用荷叶包好,然后用棉线扎好。

用两层锡纸包好,放入烤箱190度烤90分钟。如果喜欢比较软的肉,可以烤120分钟。不同的烤箱功率不同,时间和温度仅供参考。烤鸡蘸烤汁吃更好吃。也可以用酱油、辣椒油、陈醋拌一碗蘸着吃。

叫花鸡——叫花吃鸡也很累

材料

鸡;一些土豆;一勺酱油;四勺盐;一根大葱;半块生姜;煮一点酒;一点糖;三大中小荷叶;锡箔纸;棉绳;土壤柴火

工作方法

荷叶泡一下,鸡肉用调料腌一下,整只鸡,不要剁,洗胃,可以塞土豆蘑菇,也可以塞洋葱生姜。鸡肉用精盐抹一下,味道更好。

挖坑生火

荷叶包鸡,箔纸包荷叶,箔纸包荷叶,泥包荷叶

注意:土要提前晾干,泥不能太薄,就像揉面一样,这样更粘,包裹在荷叶鸡外面。

把叫化鸡放到火上。离火太远了。可以靠近一点。对了,可以在很远的地方烤红薯。不要闻太多红薯味~

盐壳叫化鸡

材料

卤汁;三黄鸡2-3斤;40ml酱油;料酒50ml;老泵30ml;盐8-9g;黑胡椒碎;洋葱、生姜适量;填料;野生稻80g;40g火腿丝;胡萝卜切半根;冬笋切半根;将两个蘑菇切丝;适量的盐和黑胡椒;盐壳;一片荷叶;8蛋清;盐1250g,没错!就是2.5斤!!

工作方法

#准备#

野生稻提前用水浸泡5小时以上,蒸熟备用

荷叶泡在水里

#腌鸡#

将鸡的头和爪子移除,将其与洋葱和生姜一起放入容器中,并将几块放入鸡的胃中

依次倒入料酒、酱油、酱油。将腌料均匀涂抹在鸡肉上后,将盐擦在鸡皮上,按摩一会儿

然后加入适量黑胡椒腌制2-3小时,中间常翻

#油炸馅#

将火腿丝、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝和野生稻放入锅中炒至胡萝卜丝变软,用少许盐和黑胡椒调味,冷却备用

#包覆#

鸡肚子里塞满馅料,用牙签封好,用荷叶包好备用

拿一个打蛋器和8个蛋白,直到它们变干并起泡

加盐搅拌,每次加入半斤左右,搅拌均匀后再加入。一共需要2.5斤盐!加入所有的盐,混合均匀后,就完成了盐壳原料

用锡纸在烤盘上涂一层盐壳,防止底层过热,把鸡放在上面

然后用盐壳均匀包裹整只鸡,不漏荷叶!

#烘焙#

烤箱预热180度,烘烤80分钟左右,直到盐外壳变成金黄色,然后取出

打开盐壳撕荷叶,然后吃!(撕荷叶的时候一定要注意外面的盐,不要上鸡。咸!)

粘土版叫花鸡

材料

半三只黄鸡;四汤匙盐;胡椒和八角香料适量;见适量葱;花雕酒适量;面粉适量;适量白酒;两片荷叶

工作方法

三黄鸡洗一半

用厨房纸吸水后,涂上适量花雕酒备用

炒三汤匙盐和适量的八角胡椒,直到盐变成黄色

将鸡肉加盐,按摩全身,将洋葱打结,放入生姜保鲜袋中。

放冰箱里放四个小时,然后拿出来。可以抹点酱油(上色),撒点胡椒粉。

将干荷叶用手浸泡,包在一起。锡纸再包一层,面粉加适量白酒,再包一层。

设置土炉,简单版

最后拌上泥巴,再包一层。火太大了,所以我害怕燃烧。

可惜忘了拍照。两边烧45分钟。搞定!木柴燃烧得很厉害

破泥破面,开荷叶,闻香,赞赞!

开放食用

交化集

材料

配料:1三黄鸡;配料:蘑菇适量;配料:洋葱适量;主要成分:一片荷叶;主要成分:面粉适量;辅料:料酒适量;辅料:酱油合适;辅料:适量盐;辅料:胡椒适量;辅料:酒适量;辅料:洋葱适量;辅料:生姜适量;辅料:适量蚝油

工作方法

首先,用刀背折断鸡腿的骨头,以便将其折叠成形状。在鸡肉中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒粉等调料,将调料按摩揉入鸡肉中。

将花椒炒香,然后用擀面杖研磨,再放入鸡肉中腌制,用保鲜膜覆盖,放入冰箱中一个多小时,中间取出翻面,然后在腌制好的鸡肉上涂上五香粉和胡椒粉。

将洋葱和香菇切成丝备用,放入腌制好的鸡的剩余汁液中,充分混合,将混合好的香菇丝、洋葱丝、生姜、大蒜等调料填入鸡肚中,用牙签固定鸡肚。

将干荷叶用冷水浸泡一会儿。如果时间允许,等它沸腾。把鸡肉放在泡好的荷叶里,包起来。

将干荷叶用冷水浸泡一会儿。如果时间允许,等它沸腾。把鸡肉放在泡好的荷叶里,包起来。

让它静置一段时间,等它发酵,把面团擀成大小合适的薄饼。

把荷叶包裹的鸡肉放在中间,然后用面团包裹。

给烤盘刷油。最好放一块锡纸在上面,放在面团上。

放入烤箱或微波炉中,预热至160℃,中、下层烘烤80分钟。如果鸡很大,烘烤时间需要延长。

时间到了,乞丐鸡就放了。

荷叶蒸叫花鸡

材料

小母鸡两斤半;药材有党参、当归、枸杞、椰子片、北杏、红枣等;一些蘑菇

工作方法

鸡肉洗净,用料酒和盐腌制一段时间。

浸泡蘑菇备用

我在网上买了干荷叶

王鸡

往鸡肚子里放些盐

我用两片荷叶把鸡包好,包的很紧。

在锅里蒸30分钟以上。

这样放出来的荷香鸡,炸鸡很好吃

荷叶香和鸡汁的混合物真的好喝~

用自制的洋葱油更漂亮

鹤祥叫化鸡

材料

1荷叶;1三黄鸡;3蘑菇;2洋葱;适量的盐;1勺料酒;生姜6片;1汤匙酱油;大蒜3瓣;6香叶;黄泥;碳火;锡箔

工作方法

酸洗:

将所有食物洗净,放入盆中腌制1小时

食品装载和包装:

把所有的食物塞进鸡肚子里。

然后,把鸡腿放进鸡屁股里;鸡的脖子被塞进了胸部。把整只鸡做成球形。

最后用洗过的荷叶包好,再用锡纸包紧。

用黄泥密封,最好晒干。

挖个窑,生个炭火

埋鸡:

将叫化鸡埋在高温炭火中,用高温炭土密封严密。将鸡肉在高温下煨至少3小时,然后捞起土壤。

烤鸡

开放食用

交化集

材料

绍兴花雕酒;一只大约一磅的鸡;面粉;酱油盐;荷叶;葱、姜、蒜、肉桂、胡椒;火腿;香菇水竹贡丸

工作方法

1.腌制鸡肉

:蜂蜜、酱油、花雕、盐

鸡肚馅:葱、姜、蒜、火腿、小蘑菇、陈皮、八角、肉桂、花椒、茭白、贡丸...

用一整瓶陈年花雕揉面,用保鲜膜包好,醒面

将腌制好的鸡肉放入荷叶中,包装

然后把铝箔包在荷叶外面

把花雕的面团擀成均匀厚度的面团,把刚才用荷叶和锡纸包着的鸡包起来

“大面包”在烤箱中以250度烘烤一个半小时

出来了

撬开蛋壳取出鸡~放在盘子里

交化集

材料

1三黄鸡;蘑菇;洋葱;荷叶;黄酒;酱油;面粉;味精;盐;沙姜粉;蒸煮耐高温玻璃纸;一把猪油;绍兴酒坛泥

工作方法

鸡洗净晾干。

为了更好的包裹,鸡腿的骨头和鸡翅的主要骨头应该去掉。强度要轻。用刀在胸骨和背骨上敲一下,这样可以把里面的骨头敲碎,把鸡松开。用刀片敲鸡腿几下,不要剁。

鸡肉用姜粉、盐、味精、酱油、黄酒腌制半小时。

材料

将油倒入锅中,加热油,倒入葱丝翻炒,然后依次加入酱油和糖,出锅前加入一些味精。

配料完全冷却后,放入鸡胃中。

先铺玻璃纸,然后放上荷叶,再放上鸡肉(用手持鸡胸肉,淋上腌制汁,然后依次包裹鸡腿肉、鸡头、鸡翅,然后在包裹好的上面抓一把猪油,再用荷叶和玻璃纸包裹。

不要把鸡翻过来,外面包一片荷叶,用棉绳绑好。

然后用绍兴缸泥封好泥(底部留一个大洞,便于通风,防止烘烤)。

烤箱220度预热40分钟。然后调至160℃,烘烤2小时。

然后用小锤子敲开。

一个敲祝福,两个敲幸运,三个敲财富。

美食交流群(扫码扫码),大家可以加入讨论,分享经验。我会及时回答问题。同时,如果你想学菜谱,可以在群里问我。

黑胡椒叫化鸡

材料

半笋;碎米芽两两;土鸡;一片荷叶;一两个肉末;香菇半两;三四根葱;一小块生姜;一两个酱油;两汤匙蜂蜜;两汤匙料酒;适量的盐;黑胡椒碎;两斤面粉

工作方法

将竹笋放入沸水中煮约五分钟,取出后用清水漂浮

洗荷叶;将香菇和竹笋切成细粒;将一半洋葱切成段,另一半切碎;生姜切片

将三黄鸡洗净,沥干水分,加入洋葱、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐和黑胡椒,腌制一天

锅里放少量油,烧至50%的热度。将肉末炒熟,然后将香菇、竹笋炒一分钟左右。加入切好的大葱,关火,翻匀,取出待用,取出腌制好的鸡肉,将炒好的豆芽肉末填入鸡肉的胃中。

将鸡肉放入荷叶中

荷叶包着鸡,用线包着

将面粉放入碗中,加水揉成较薄的面团,然后在面团中间拨一个大洞,将鸡肉放入坑中,用手将周围的面条擦干净,使面团均匀地包裹整个鸡肉

撒一点干面粉,这样它的表面就不粘了

放入200℃预热烤箱的中间层,200℃烘烤80分钟,取出晾干至不烫

敲开外壳,把它完全剥开

剪断绳子,撕开荷叶,剖开胸膛,放在桌子上

丐帮特色叫化鸡

材料

1只鸡;面粉;荷叶;新鲜蘑菇;白酒;黄酒;盐;糖;酱油;花椒;小葱;生姜;大蒜

工作方法

将整只鸡洗净,去掉臀部,沥干水分备用。

锅不加油加热,放入胡椒粉和盐,翻炒至香。

将鸡肉放入大碗中,将炒好的盐和胡椒均匀地涂在鸡肉上,倒入一杯黄酒。

将姜片、蒜瓣、洋葱圈切好,倒入碗中。

将80g水、50g酱油、5g盐、2g白糖混合倒入碗中。

将腌制好的调料全部拌入碗中,按摩鸡肉五分钟,使其味道均匀。

用保鲜膜盖好,放冰箱里两个小时。

取出鸡肉,将新鲜蘑菇切片,在卤汁中腌制10分钟,用洋葱圈和蒜瓣塞住。

将整只鸡用荷叶包紧,用棉线扎紧。

烤箱230度预热15分钟,然后把裹在鸡肉里的面团揉成团。

在400g面粉中加入160g水和50g白酒,揉成光滑的面团,用擀面杖把面团擀成薄薄的大面片。

将整只鸡用面条均匀包裹,用牙签在表面扎几个小孔。

烤箱预热后,将鸡肉放入烤箱,在230℃烘烤30分钟,然后在180℃烘烤90分钟。

是时候把鸡拿出来,用锤子轻轻敲开面团,揭开荷叶了。

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