黑茶的泡法的正确方法 黑茶冲泡的三个误区，你有吗？

万历茶道上的宁红茶

——在中国茶产业“一带一路”发展高峰论坛上的讲话

九江市修水县茶叶研究所党委书记、副研究员吴东升

尊敬的领导、专家、茶友们:

(下午见面时用语)下午好

红茶起源于武夷山区(今福建省崇安县武夷山市、江西省砚山县)，然后传到江西省修水县，再传到安徽省浮梁县、东至县，最后传到祁门。就红茶而言，有“正山族”、“贺红”、“宁红”、“飘红”、“祁宏”。

秀水生态茶园

秀水宁红茶有着深厚的茶史基础。毛文熙在后唐二年(1935年)写《茶谱》，说“洪州双井白芽极炼”，“武宁阳炎茶不及双井茶，为草茶之首”。欧阳修在《归天录》中说“其品(双井茶)远离日常笔记(浙江绍兴)，故为凉茶之首”。

修水古称伊宁州，出产的红茶称为宁州红茶，简称“宁红”。历史上秀水、武宁、铜鼓是同一个县，所以这三个县出产的红茶被称为“宁红”，而周边的湖南省平江县金龙、长寿区和浏阳市白沙区气候环境相似，出产的茶叶质量也相似，所以宁红茶叶的产地也包括这些地区。据《修水县志》记载，光绪三十一年(1905年)，该县茶叶面积43万亩，出口茶叶30万箱(每箱61.44万只)，占农业总产值的51.64%。

美丽的秀水茶园

宁红茶诞生后不久就闻名于世。20世纪初的美国茶叶专家威廉·尤克斯(William Ukes)所写的《茶经大全》中说，“宁红外形美观，结紧，色泽黑，水鲜红色，在调茶方面极有价值”。宁红茶于1915年在美国旧金山巴拿马太平洋世界博览会上获得A级奖章(当年共有6个奖项，分别是A级特等奖、B级荣誉奖、C级金奖、D级银奖、E级铜奖和三级奖)。从清道光到光绪，最流行的修水茶是宁红茶。当时有两个集团的茶馆100多家，包括10个广集团、30个微集团、60多个晋集团、地方集团和杂集团。宁红茶销往全国各地，并在清初达到顶峰。1951年《中国茶报》报道“1906年南昌茶叶企业开业，宁茶为市场主力茶

腰茶女孩

宁红茶主要销往俄罗斯(苏联)，其次是东南亚。宁红茶最早运往汉口出售给外商，九江次之。一战爆发后，汉口茶叶市场衰落，宁红茶多出口上海。不管是运到汉还是上海，都是先运到永修县土家埠转运到九江，再沿长江运到汉、上海。抗日战争时期，上海和韩相继失守。27年宁红茶运到香港销售，28年运到湖南浏阳、衡阳转运到广州或海防出口。民国30年，日军入侵香港，港口被封锁，宁茶出口陷于停顿。1950年至1953年，修水属中南地区，宁茶出口汉口、上海。1954年起取消中南地区，修水属于华东地区，茶叶主要出口上海，部分由湖北外贸公司出口。当时，宁红茶在九江、汉口、上海、香港茶叶市场和港口都有“宁红不在村，茶不出箱”的崇高地位。

茶文化旅游的好去处

1891年(清光绪十七年)，修水茶师罗坤华开的后生龙茶坊生产的100盒白色品牌的宁红茶，以每盒100两银子的价格卖给汉口的俄国商人。前往中国的俄罗斯王子尼古拉·亚历山大维奇(Nikolai Alexandrevich)赠送的牌匾是“茶盖中国，价格世界第一”，因此得名“宁红太子茶”。

1892年至1894年(清光绪18-20年)，秀水每年向俄罗斯商人出口宁茶30万箱，占江西省出口茶叶的80%。1906年(清光绪三十二年)，汉口新泰、顺丰、富昌三家外企在伊宁州(秀水)设立分公司，收购宁红茶、鲜花17万余吨(新泰6万吨、顺丰8万吨、富昌3万吨)，以后每年都在这个范围内。

宁红茶质量好

据我父亲(今年91岁)说，20世纪40年代，他曾和大人一起在湖北赵立桥茶厂挑茶卖茶做砖茶。当时有个肩轮推着茶道，中间有个沙埂。可见秀水茶的经营范围很广。

1954 -1956年间，修水进行了“茶叶改革”，在苏联销售的宁红茶叶合格率从1953年的44.63%提高到1956年的100%。1958年，740公斤特种宁红功夫茶销往苏联，得到中外专家鉴定，达到国际高档茶叶标准，并受到中国茶叶进出口公司的特别祝贺。

秀水黄庭坚纪念馆

宁茶经营史上，有两个第一。一、第一家内资、外资企业是“宁槎镇制有限公司”，由广东商人唐、、于1915年共同创办，从英国引进并购买了新的克虏伯捏合机和烘干机；二是1917年苏联茶商莫克明和武宁茶商创办的第一家外资企业，地址位于武宁县义山口。莫克明运了20台泡茶机，在武宁第一次实行机械泡茶。之后由于管理不善和损耗，机械设备被运到秀水。这两家企业的成立，标志着传统茶叶贸易管理体制的解体，闪烁着现代企业制度的曙光。从以上宁红茶的历史事件可以证明，俄罗斯(苏联)是历史上和近代宁红茶的主要销售国。宁红茶是万里茶道中不可缺少的重要成员。2012年中俄蒙联合拍摄《茶道》150集，单播秀水茶两集，彰显秀水茶在万里茶道的分量；同时，2012年，山西太原电视台拍摄了《万里茶道找晋商》，还去秀水寻根一周。

宋代江西诗派领袖、书法大师、品茶大师黄庭坚像

2015年8月9日，在意大利米兰世博会“百年博览会，中国名茶”国际评比大会上，“宁红茶”同时获得大众品牌金奖和企业品牌金骆驼奖，也实现了宁红茶百年辉煌再现。

美味的修水哨子。一哨一百味！

宁红茶的经营发展历经艰辛，给秀水带来了荣誉和希望。新世纪以来，修水县委、县政府接过宁茶产业发展的接力棒，每年出台文件政策，整合涉农部门的财政支持。面积和市场份额迅速扩大，品种优良，标准高，企业加工能力增强。久违的优质宁茶陆续在市场上重现，秀水茶实现了跨越式发展，再次引起了茶业界宁茶同仁的关注和爱护。2011年，“修水宁红茶”通过国家农产品地理区域保护标志认证。特别是国家一带一路发展战略的实施和省政府整合茶叶品牌、重点扶持一红(宁红)和四绿的决策，使宁红茶叶赶上了一个前所未有的发展机遇时期。现在，宁宏品牌推广已经在北京、上海、南昌等大城市全面展开。几个刚从俄罗斯回来参加茶展的茶企，对回归万里茶道充满信心，宁宏又一次以强劲的势头站在了市场上。

美丽的秀水河

茶叶产业的发展必须建立长效机制，持之以恒。宁宏人已经明确意识到这一点，将重点“整合茶园资源，建设基地，扩大(控制)规模；整合加工资源，帮助龙头企业；整合科技资源，提高技术，提高效率；整合营销资源，拓展市场，打造品牌；整合文化资源，整合产业发展空；整合政策资源，激活机制促进发展”，建立长效机制，完善保障体系，创新发展模式。在茶业界同仁的支持和关心下，在宁红茶人的共同努力下，我们坚信，重铸宁红的新的辉煌时期已经到来。

修水吊桥:处处吊桥处处！

孟建柱同志视察秀水时感叹“此处空气正香”，宁红茶人时刻欢迎领导、专家、茶业同仁光临指导！

最后，预祝一带一路与中国茶产业发展高峰论坛取得圆满成功！

谢谢大家！

2015年10月10日