芒果冻了还能吃吗 水果没烂的部分能吃吗？真相在这里！

一些家庭习惯于一次购买大量蔬菜和水果，并储存起来食用。

但是有时候有些水果吃不下就会腐烂。

有些烂水果还能吃吗？

储存在冰箱里的蔬菜和水果冻得很软，

这样的水果蔬菜还能吃吗？

建议你不要囤积的专家

冯双清，中国农业大学食品科学与营养工程学院果蔬贮藏学教授

华南农业大学食品科学学院赵教授

你能吃一些腐烂的水果吗？

一旦果实腐烂，就表明各种微生物已经开始繁殖，特别是真菌会在果实中繁殖得更快，产生一些有害物质。这些有害物质可以通过果汁从腐烂部分扩散到未腐烂部分，未腐烂部分还含有微生物代谢产物，尤其是分枝杆菌霉素。

最好选择鲜肉鲜亮的水果，尽量不要吃腐烂的水果。

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如果一定要吃的话，注意:如果只是小霉或者腐烂面积不大的话，可以在离烂边1~1.5 cm处用刀挖烂的部分；如果腐烂虫蛀面积超过水果的1/3，建议送垃圾桶。

你还能吃突起的水果吗？

运输或储存过程中的碰撞也会损伤果实细胞，溢出细胞质，使伤口呈现特殊的颜色。这种现象被称为“褐化”。如果这种机械损伤对果实造成开放性创伤，即果实受损，可能导致真菌和细菌，进而腐烂。

所以棕褐色的水果也要在变色后食用，要尽快食用。

冰箱里冷冻的果蔬还能吃吗？

为什么水果蔬菜冻软了？

果蔬低温贮藏时，其细胞膜、细胞器、呼吸作用和酶促反应都会发生变化，导致支撑果蔬结构的果胶物质代谢紊乱，细胞壁降解。同时，细胞膜结构会被破坏，营养物质会流出。如果贮藏时间过长，微生物会利用营养物质开始繁殖，分泌一些外源酶，进一步加速果蔬质地的软化。

果蔬冷冻保存的话，水分会更多，水分在低温下会慢慢形成较大的冰晶，也会对维持果蔬硬度的细胞壁和细胞膜组织造成损伤，从而导致果蔬软化。

冷冻果蔬能否食用主要取决于冷藏时间

一般情况下，短时间冻软的果蔬，即不产生大量水渍和腐臭气味的果蔬，此时不产生有毒物质，去掉冻软部分，高温蒸煮后仍可食用。

但冷冻软的果蔬长期存放会有腐烂的气味，大量粘液渗出，说明微生物已经开始大量繁殖，可能会分泌有毒有害物质，这样的果蔬就不能连续食用，以免食物中毒。

哪些水果不应该放进冰箱？

热带水果一般需要在常温下存放在阴凉的地方，而不是放在冰箱里。

芒果

芒果的最佳贮藏温度为10—13℃。当温度低于8时，果皮会变黑。

香蕉树

香蕉最好储存在8-23。一旦它们高于或低于这个温度，就会立即变黑。

番石榴

番石榴在10℃下可保存2-3周。

番木瓜

木瓜最适宜的温度是8度左右。

菠萝

未覆盖的菠萝可以在11-13的环境下保存一个月，放在冰箱里，但会很快变质。

枇杷

枇杷的最适温度为1—9℃，不宜过高或过低。

怎样才能吃到最新鲜的水果蔬菜？

如果你不想吃腐烂的水果，最简单的方法就是不要在买的时候把所有成熟的水果都摘下来，而是生吃熟吃。然后，根据不同水果的特性、生长区域和品种，确定合适的贮藏方法。

如果想避免果蔬冻软，应按需购买，不要大量囤积，购买后尽快食用。大多数叶菜类蔬菜的适宜贮藏温度为0℃~4℃，最好不低于0℃。需要注意的是，存放在冰箱内的果蔬不要靠近冰箱内壁，以免冻伤。

小费

在市场上购买切割盒装水果时要警惕，因为我们可能不确定腐烂的水果被商家拿走后是否还在出售。