胡椒和花椒的区别 花椒、麻椒、胡椒差别原来这么大，千万别再用错了！

花椒、花椒和胡椒，

这是厨房必需品。

大家都很熟悉，

但是没想到差别这么大。

看完之后，我惊呆了！

川椒

外观

花椒果实是绿豆大小的原型颗粒，其茎、茎、叶、果实均可食用或入药。虽然整株植物都是可以食用的，但水果的外皮是烹饪中最常用的。果实未成熟时，为青色；当它成熟时，它的外皮是红色的，种子是黑色的。

遗弃

花椒味浓，容易做出菜的味道，麻味比花椒低，更容易被大多数人接受。

在中国，辣椒被广泛用于家常菜，如辣椒鱼片、辣辣椒鸡等。品尝美味，就要吃。

功能

花椒的主要香味成分是柠檬烯、月桂烯和紫苏烯。花椒适合大多数食物，尤其是肉类，适当添加花椒可以去除腥味和腥味，口感更好。

花椒也常用于许多中药和民间疗法中。比如花椒、苦参、地肤子一起煎煮，缓解湿疹症状。

此外，有研究发现花椒可以扩张血管，从而降低血压。所以有老人的家庭，做饭的时候可以加点辣椒。

乐姐也想在这里告诉大家一个小窍门。如果担心家里有米粉条，可以在米袋和面袋里放几个辣椒，可以有效防虫。花椒的气味和挥发性成分是蛀虫的天敌，用这个方法就好了！

胡椒

外观

花椒的大小和花椒差不多，是绿豆大小的颗粒状，但是和花椒相比，花椒的颜色要浅一些。成熟的辣椒果实呈深绿色，常风干后食用，干辣椒呈棕黄色。

遗弃

辣椒的味道以麻为主，麻味持久。辣椒广泛用于辛辣的地方，如重庆、成都等。

花椒在川菜中占有很高的地位，基本上用在川菜和四川火锅中。而且很多川菜一定要用辣椒才能做出最正宗的辣味，比如麻婆豆腐，大家都知道。

此外，辣椒经常被制成辣椒油用于凉菜。

功能

胡椒在烹饪中最重要的作用是给食物增添味道。其实它还有去腥的作用。烹调有鱼腥味的食物时，可以加一些胡椒粉来烹调，可以去除食物的腥味。

辣椒有开胃消食的作用，川菜很开胃，这是和辣椒里面分不开的。辣椒，可以增加胃液分泌，所以当你没胃口的时候，不妨在菜里加点辣椒。

辣椒可以驱寒除湿，而辛辣食物在四川、贵州等地非常受欢迎，因为这些地方又冷又湿，辣椒可以帮助驱寒除湿，所以是秋冬季节的好食物。

由于其强烈的麻味和刺激性，花椒能有效地消灭寄生虫，尤其是在儿童容易出现蛔虫的情况下，所以烹调时多加花椒为宜。

胡椒

外观

辣椒果实为圆形浆果，外壳不可食用，可食用部分仅为内部浆果。辣椒可以分为黑胡椒和白胡椒。在日常烹饪中，黑胡椒比白胡椒更常用。

遗弃

胡椒气味香辣，是一种很好的调味剂，广泛用于各种烹饪中。最常见的用法是做辣椒，用来做菜的时候去腥去味。

白胡椒的味道比黑胡椒更辣，所以黑胡椒的味道更容易被大多数人接受，更常用于调味。西餐几乎离不开黑胡椒，比如黑胡椒面食，黑胡椒牛排。

功能

辣椒能增强风味和口感的主要原因是其成分含有植物生物碱和胺类。辣椒在中国食物中主要用于调味汤。比如鸡汤加胡椒粉，味道更鲜美。

辣椒是温热的，没有辣椒和辣椒那么烈，所以可以缓解胃寒引起的胃痛和腹泻。尤其是冬天，建议煮汤的时候记得加辣椒养胃。

胡椒也是一种天然的减充血剂。辣椒中的化学物质可以刺激鼻粘膜细胞产生稀释的粘液，从而缓解鼻塞和感冒症状。

此外，辣椒还能刺激血液循环，去角质，使皮肤表面得到更多的氧气和营养。洗澡的时候可以在精油里掺一点胡椒粉，擦在湿漉漉的皮肤上，搓洗，提亮皮肤，清洁皮肤。

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