九蒸九晒 为什么有些药材需要“九蒸九晒”？

什么是九蒸九烘

“九蒸九晒”是指古代通过反复蒸晒加工中药的方法。具体细节因药材品种不同而异，主要是为了修正药性或增加有效成分，减少毒性成分。

蒸一般是指用水蒸气蒸药材，需要木柴、容器、蒸煮时间和季节。比如李时珍说:“桑葚能利关节，滋养津液。得了火，会吸毒气，但会驱风驱寒，可以去腐再生”；而包朴子说:“神仙药，不可全用桑葚煎。桑葚是吉星的精华，可以助药。”。

蒸药的时候一般都是蒸透，然后把药拿出来摊晾。雾天或雨雪后不宜立即晾晒，早晨露水较重时不宜晾晒。必须保证药物完全干燥。

“九”是数字还是泛指？

所谓“九”只是指更多，不一定指九倍。可以是九次，也可以是九次以上，也可以是两到九次之间。中草药蒸晒的次数是通过色泽和形状来判断的。

哪些药材需要“九蒸九烘”

1.何首乌

《本草纲目》中描述“其味苦于温，益肾苦，暖肝涩，收敛精气，故能养血益肝，强肾强筋骨，乌发，为滋补之药”。何首乌。已经在临床上使用了几百年，所需的加工方法是“蒸九次，烘九次”。制何首乌。是黑色的，有光泽和角质。

古代中医也明确记载了何首乌经过九蒸九烘后的切割工具。宋《证本草》记载“九蒸九曝尚可，避铁器，铜刀切片，拌酒，黑豆入九蒸九晒为药”。

2.地黄

地黄最早见于《神农本草》，是“四大怀药”之一。《地黄》诗中有两句诗:“四物为八味之首，九蒸九燥必精”。李时珍在《本草纲目》中说:“砂仁末配好酒，瓦罐蒸柳甑，使气透露燥，故蒸九次，露九次是必经之路”。

“九蒸九晒”要黑甜。比如宋代《本草经》记载“汁黑味甘”。

3.黄精

明《本草纲目》中记载的黄靖“九蒸九曝”即“单服九蒸九曝，留谷补虚，止寒热，填精，下三尸”；《新传本草》中“黄精须蒸九次，晒干九次，每次蒸半个月”。黄精“九蒸九干”后的标准应为黑、甜、润。

传统工艺背后的现代论证

何首乌

现代研究表明，何首乌中大黄素和大黄酚的含量。明显减少，泻下效果减弱。随着大黄素含量的降低，何首乌的毒性降低。对肝脏的损伤也会减少。这说明何首乌。“蒸九次，烘九次”即可减毒。此外，生何首乌中还原糖的含量。明显增加其滋补作用。是滋补肝肾的良药，对治疗早发白发也有很好的疗效。

地黄

生地黄寒凉。反复蒸干后，可使药性温和，口感甘甜。具有填精填髓、滋阴补血的功效。借助酒更有利于补血。

研究发现，地黄的核心成分对免疫和神经系统有作用，特别是对老年病和免疫性疾病，同时具有保肝、补肾、壮阳的作用，说明地黄“蒸九次，晒九次”后可使药性放松。另外，地黄反复蒸干后，重气散失，消除了湿腻性，增强了滋补效果。

黄精

生黄精中粘液含量很高，对咽喉有明显的刺激性。现代实验发现，粘液在反复蒸煮干燥过程中会分解，多糖含量逐渐降低，从而降低毒性。黄精经过反复蒸干后，功效增强，具有健脾润肺、温肾壮阳的功效。