1 准备食材。

3 剁成小块

4 将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

5 锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。

6 投入浸泡过的鸡脚。

7 锅开后要不时的将浮沫撇出。

8 约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

9 将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。

10 冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

11 将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。

12 将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。

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