【冷藏室】冰箱冷藏室怎么用？生熟彻底加热

资料来源：中国消费者报

记者这是

冰箱冷藏室是家用冰箱的未冻结空间，温度通常设置在0 ~ 8之间，低温可以减缓某些微生物的繁殖速度，延缓食物细菌超标、微生物酸毒等时间，从而延长食品的保质期。中国食品科学技术学会提醒消费者，科学使用冰箱冷藏室对确保食物安全至关重要。

根据食品的不同，要求也各不相同

食品包装上标明需要冷藏(储存温度0 ~ 10)的食品都要及时放入冰箱冷藏室。酸奶、巴氏乳、奶酪、活乳酸菌饮料、肉类熟食、大多数豆制品、鱼干、虾壳、海米等。如果鸡蛋需要保存两周以上，建议冷藏。

沙拉酱和大部分调料酱开封后应存放在冷藏室。开封后，牛奶和果汁不能一次性喝完的话，应在倒完一部分后立即盖上冷藏室保存，尽快完成。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)馒头、火卷、面包等面食只能在冷藏室保存一到两天。否则，应该放在冷冻室里保管。

巧克力可以在短时间内冷藏，长时间冷藏后，表面会析出白霜，质感变得粗糙，这是因为可可树的结晶形态发生了变化。

香蕉、榴莲、芒果、红薯等热带水果不适合冷藏，在冷藏室温度下容易发生东海。

生熟有序地摆放

为了保持食物的原味，请放在包或箱子里，用保鲜膜覆盖，避免串串或相互污染。如果烹调好的食物在吃饭的时候吃不完，就要煮后分着装，放在冰箱里冷藏，直到热为止，2 ~ 3个小时后不要冷藏。

布置食物严格遵循“生熟分离”原则。煮熟的食物、无需加热或清洁即可进入的食物(如剩菜、剩菜、熟肉、巴氏牛奶、酸奶等)应放在上层。把需要加热或清洗的食物放在楼下(如生蔬菜、豆腐、生肉等)。其中需要隔离，温度需要保持在0左右的食物最好放在最下面的保鲜膜或保鲜抽屉里。需要冷冻的鱼、生肉和表面可能含有沙门氏菌的生鸡蛋。

冷藏室靠门，温度容易波动，因此适合奶酪、调料酱、芝麻酱、虾壳海米等比较不容易腐烂但需要冷藏的食物。贴在冰箱后墙上是温度最低的地区，适合放豆制品、海带、即将烹饪的肉类等，但不适合长期存放蔬菜。因为蔬菜可以穿东海。

定期彻底加热

每周检查冷藏室的内容物，及时清理过期发霉的食物。每月打扫一次，冰箱内壁、隔板等要洗干净。打开冰箱隐约闻到奇怪的味道，冰箱的卫生不合格。

另外，冰箱储存时间越长，食物营养价值越低的问题就越不能解决，所以需要注意的是，食物放置时间不能太长。冰箱也不能完全解决真菌繁殖问题。一些耐寒病原体可以在冰箱中存活或缓慢增殖。因此，将剩菜、剩菜、豆浆、肉汤、豆制品等从冰箱中取出后，再吃之前要彻底加热。