腌鸭蛋出油最好的方法 教你用了30年腌鸭蛋方法，配方步骤详细，个个起沙流油，值得学

以前，我们国家每个村子都有几只鸭子，不仅是为了吃它们的肉，也是为了让吃鸭蛋更方便。当鸭蛋的数量足够多的时候，我们会腌制它们，这不仅可以延长保存时间，而且可以让它们尝起来更好吃，尤其是从沙子里出油的蛋黄。

关键是鸭蛋怎么保存。很多人会用简单的盐腌法。其实咸鸭蛋很咸，不容易出油，不是很好。今天就和大家分享一下我们30年来腌制咸鸭蛋的方法，可以用来腌制鸡蛋，也可以用来腌制鹅蛋。方法稍微复杂一点，不过我会详细介绍公式，让你在操作的时候少走弯路。

咸鸭蛋腌制方法

配料准备:鸭蛋5公斤、原盐1公斤、八角2 2、八角4、香叶5片、肉桂1片、胡椒粉少量、高酒精度白酒3 2

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第一步:将买来的鸭蛋浸泡在清水中，用刷子擦洗几次，洗掉鸭蛋表面的污垢。洗的时候注意不要敲，防止有看不见的裂缝存在，不然咸鸭蛋容易发臭。然后把鸭蛋放在太阳下晒一个小时左右，这样鸭蛋更容易出油。

第二步:准备一个没有油渍的锅，在锅里加入6公斤多一点的清水，在水中加入4颗八角、5片香叶、1片肉桂和一小把干花椒，然后倒入1公斤2公斤的粗盐，煮沸3分钟，然后关火冷却备用。这里的盐最好用泡菜专用的原盐。

第三步:把鸭蛋全部放在玻璃罐里，放的时候注意不要损坏。然后将冷却后的饲料水倒入缸内，在上面倒入3两白酒，然后密封腌制30天，然后就可以打开缸取出来煮了，这样就可以保证咸鸭蛋油油的。

有话要说

鸭蛋的腌制方法有很多。我试过直接腌制。咸鸭蛋不出油，蛋白质太咸。我觉得这个方法最好，但是操作的时候注意以下几点。

1.鸭蛋洗净后的水要晾干，最好暴晒一小时左右，更有利于鸭蛋流沙出油。

2.腌制鸭蛋时，不要接触罐罐中的油和生水，以免腌制过程中腐败。

3.鸭蛋、水、盐的比例要做好。如果少加盐，腌制时间变长，不容易出油，容易变质。

4.腌制所需的盐最好用泡菜专用的原盐，因为不含碘等元素，更利于发酵，超市有卖。

如果你不擅长烹饪，请给出你的建议。以上是今天腌制咸鸭蛋的方法和步骤。喜欢这种方法的朋友可以收藏、赞、关注、转发这篇美食文章。如果你有更好的做法和建议，请在下面留言。感谢阅读。明天会很美好。谢谢你。