一杯奶茶成本 一杯奶茶成本2元，我付的20元都去哪了？

这两年奶茶越卖越贵，等待的时间越来越长，奶茶店越来越像一个候车室。但是，你花了一个小时等这杯20元的奶茶，成本却比2元的少，毛利高达90%。

为什么茶馆赚了你那么多钱，花了你那么多时间，你还愿意买单？

频道肖报道团队将鲸研院发布的《2018中国新消费者产业研究报告》中的茶类文章进行整理，向您展示奶茶产业的盈利模式和网络名人奶茶店的营销秘诀。

接下来，小巴将通过大家最关心的五个问题，包括茶店人气、营销技巧、成本和盈利模式，为大家讲解整个茶江湖。

Q1:我们有多喜欢喝奶茶？

饮料店是所有餐饮类别中增长最快的类别。比如中巴车就有天天喝奶茶的同事。

美团发布的《中国餐饮报告》显示，饮料网点订单数增长2.3倍，订单量增长2.5倍，在餐饮类增速中排名第一。

新茶的兴起也给咖啡店带来了很大的冲击。数据显示，在过去的五年里，新茶的销量在整个饮料市场上增长了10个百分点。目前与咖啡店比肩，市场规模500亿元。

Q2:20元的奶茶比2元的便宜？

报告显示，每杯奶茶的毛利可以高达70%到90%。也就是说，20元起一杯奶茶的最低成本只有2元。

如上图，一杯700ml传统奶茶的成本大概是1.58元。如果这杯奶茶卖15元，毛利可以达到近90%。

Q3:毛利90%，但还是不盈利？

茶店虽然毛利率高，但真正的利润却很少。茶圈里说“10家茶店9家要倒闭”。

我们用一个店铺案例来分析茶店从消费者那里赚取的毛利去了哪里。

可以看出，除了原材料，店面租金和人工成本是主要支出。另外你还要考虑前期装修费用和固定资产折旧，每月固定成本在9万元以上。

Q4:茶馆每天卖多少杯才不亏？

答案是，为了不赔钱，一天至少要卖176杯。

基于上述每月固定成本92，109元，假设店铺平均客户价格为25元，每天保本杯数为176杯。

对于很多普通的茶店来说，一天卖300杯就不错了，也就是每个月能实现30%的净利润。但是对于网上名人中的一些茶店，比如乐乐茶，每天可以卖出近2000杯，最早6-9个月就可以还清。

Q5:网上名人茶叶店有哪些秘密？

掌握供应链对茶店来说很重要。因为茶叶配方容易被模仿，供应链管理有一定的门槛。

传统茶店处于供应链中，同质化现象严重。新的茶叶店通过形成定制供应链，拥有自己的品牌秘密。

例如，希查与供应商合作开发和改进生产定制甜菊糖和烘焙茶的工艺。在樱桃大规模上市之前，奈雪的茶与巴西合作，让消费者通过空运输获得樱桃的第一次品尝。