便民早餐 便民早餐网点遍布京城 市民吃得可口又放心

凌晨四点半，北京还没有完全苏醒，大多数市民还在熟睡。同春园酒店值班经理王当晚就赶到了店内，然后他和同事们忙着给周围的住户做早餐，一直忙到九点。目前，全北京支持新建或改造的便利早餐网点有1272家。最近，记者在早餐时间参观了便利早餐店，了解市民对这些便利早餐的反应。

热心肠的早餐成了“粉丝”。同春园酒店位于北京师范大学对面，周围是新康街三号院等住宅区。64岁的魏振铎住在新康街3号医院。她说在同春园酒店吃早餐已经成为她势不可挡的习惯。“我没必要在这里说话。丽丽知道我要吃饭，我们俩成了好朋友。”

魏振铎说的“丽丽”是在同春园酒店负责早餐的服务经理毛瑞丽。她说:“魏阿姨来了，我给她带油条，粥，鸡蛋，一共七块钱。”魏振铎一边吃早饭，一边和丽丽交流这两天的消息。这两个人就像朋友一样。当他们看到吃早饭的人渐渐走过来的时候，魏振铎对丽丽说:“丽丽，你忙吧。”

春园酒店不提供早餐的时候，魏振铎经常在路边摊和小餐馆解决他的早餐。“煎饼吃过了，小餐馆的油条和包都吃过了。这总比不知道好。这个政府的便利早餐店不错。可信，可以放心用油。另外我发现春园的油条比小餐馆的都大。”如今，魏珍家附近非正式的路边摊和小餐馆都被关闭了，同春园酒店也成了她家的刺身。“我们院子的早餐还挺多的，每天早上都有10-80岁的老太太去什刹海健身。锻炼后，他们来吃早餐。你看，那个买了一大包油条带回家的也在我们院子里。我想我们都被这顿热腾腾的早餐吵醒了。”

居民总是在这里吃早餐。毛瑞丽和他们无话不谈，成了好朋友。为此，她还建立了粉丝群。在这个粉丝群中，每个周五厨师都会教居民做饭。烹饪过程中有视频和文字，食材和步骤也写的很详细。当厨师教烹饪时，居民也可以提问。为了活跃气氛，会在群里发一些小红包，居民们会很乐意“抢”红包。魏真娥说:“加入粉丝群以来，做了几道菜，炸虾球也做得不错。”

位于鼓楼外街的青峰布子铺安东分店，也有一批铁杆早餐迷。商店经理吴秀英告诉记者，这个季节店里90%的早餐都是带孩子去学校。“有的家长进来不用说话，我知道他们吃什么，因为太熟悉了，有的孩子大了。如果不需要父母送，他们父母会给我们一个月的早餐钱。”有一次，一个学生的家长忘了交钱，吴秀英的店长也让孩子吃了半个多月，直到家长发现忘了交钱，赶紧过来补钱。

“胖哥”是周边居民给同春园酒店值班经理王起的绰号。就是这个“胖哥”每天早上四点半会冲到店里给住户做早餐。“粥现在做好了，包子现在也做好了。只有饺子是前一天晚上包的。我们将在6点左右。第一批客人就要到了，七点半的时候，周围的居民就陆续来了。”

我给周边居民做早餐已经一年多了。王说，最开心的时候是9点，努力工作的早餐都卖完了。“我很高兴看到居民们吃得开心，但也有一点遗憾，就是我做了那么多次早餐，却还没有为家人做过。等空给他们煮。”

青峰包子铺安东店经理吴秀英向记者回忆了一件事。吴秀英想，有一次我提前得知包子铺所在的地区要停电了，这是一次停电，但是居民的早餐不能停下来。“那是第二天。早上7点停电了。我们的员工都是凌晨两点半赶到店里的。大家提前把包子包好，蒸好，然后放进保温箱。粥也是提前煮好放入高压锅保温。7点。吴秀英仍然记得她对来店里吃早餐的居民说的话这里停电了。我们的早餐是在清晨准备的。虽然不是很热，但还是很暖和。”说了这话后，一些居民开始鼓掌表示理解。居民孙洁说，她搬到这里供孩子上学后，每天都在这里买早餐我们一家三口的早餐已经解决了三十多块钱，都是我们最爱吃的韭菜。关键是这个店长人很好，待人很热情。进店的时候还没吃早饭，肚子还热。"

还有一家政府便利早餐店——南三环草桥新苑河合谷快餐店。店长刘磊表示，为了给周边居民提供早餐，店里负责早餐的9名员工中有2人要在店里上夜班，这样第二天就可以快速为居民服务。“我们的油条现在炒了，鸡蛋现在煮了，半小时内就卖完了。”

不仅让居民吃早餐，还让居民吃得更舒服。为此，同春园酒店将准备在早餐期间增加炒肝、糖火等品种。“居民有时候要求，我们就去做，去护国寺小吃社就增加。”王对说道。在青峰包子铺，居民早餐不仅可以吃馒头和馄饨，还可以吃砂锅、扎江面和牛肉面。在和合谷，店内除了提供豆腐包和鲜肉包外，还根据居民需求专门添加了老北京烧饼配肉、韭菜饼、叉烧面。

市民孙洁说，在便利早餐店吃早餐是安全的。在青峰布子铺的安东店，顾客可以通过挂在墙上的大屏幕看到厨房、凉菜间、面馆、洗碗间的实时情况，所有的操作都在顾客的眼中。

据青峰布紫普介绍，从2014年开始，在新开门店实施远程监控项目，2016年，光明厨房在所有门店全面实现，洗消室、冷肉室、粗加工室等部分的实时监控画面在餐饮区的电视上向消费者公示，接受消费者和社会的监督。到2017年底，清丰总部可以直接查看所有外店和北京90%以上的门店，并可以远程进行实时辅助管理。另据介绍，北京200多家青峰门店已完成符合阳光餐饮项目要求的硬件铺设，部分门店正在进行网络升级，与北京市食品药品监督管理局的网络系统对接基本完成。阳光餐饮系统正式发布后，消费者将可以通过阳光餐饮app看到馒头的加工制作过程。

不仅对公众开放，青峰店的所有原材料也由总部工厂和供应商分配到商店。所有原材料制造商的资质和采购证书都在商店存档，每批采购都在总帐中过帐。所有原材料的使用记录都是详细且可追溯的。所有打开的原材料、半成品、生产加工后的产品都有二次保质期记录，超过二次保质期的未使用和未售出的原材料和产品将被销毁。

早餐项目未来有什么规划？记者采访了市商务委员会消费者促进部。据报道，2012年至2017年11月，支持新建或改造标准化便利早餐网点1272家。这些新建或改建的配备早餐服务的早餐定点店和便利店，可辐射近2500个社区、繁华商业区和重点交通枢纽，每天为近19万人、每年为6800万人提供早餐服务，是真正的民生工程。同时，固定早餐店的建设进一步挤压了非法早餐商空的生存空间，中心城区早餐市场的经营环境得到极大改善。

市商务委消费促进司表示，下一步将遵循“政府引导、市场运作、便民利民、商业规范”的原则，以中心城市和城市副中心为重点，以固定早餐店为主，以携带早餐服务的便利店为辅。该模式支持品牌连锁企业和老式餐饮企业在有条件开设餐饮门店的地方积极推进固定早餐店建设，如支持小区内商业门店，规范小区内商业门店等；支持住宅楼、写字楼、交通枢纽等不具备条件的地方连锁零售企业开设餐饮门店，大力推广便利店开展早餐服务。支持和鼓励连锁面包店提供早餐服务，扩大早餐项目支持范围，不断提高市民早餐的便利性和满意度。同时，要探索如何在有条件的社区推进社区食堂建设，统筹解决社区早餐、老人餐、学生餐等问题。