洋姜怎么腌制好吃 腌洋姜的季节来了，教你家常做法，一次腌5斤，爽脆又好吃

铅:腌姜的季节来了，在家教你怎么做，一次腌5斤，脆好吃

小时候住在农村，房子外面有一个很大的悬崖，上面种了一大块生姜。八九月，黄姜花开，风一吹特别美。这是我家门前的一道美丽的风景。那时，我经常摘一些花放在花瓶里。

妈妈说不仅仅是为了欣赏，深秋初冬可以把它的根挖出来吃咸菜。原来那香脆可口的粥咸菜是用生姜腌制的。冬天每天都是我必备的配菜。

偶然在一个偏僻的路边发现一片朝鲜蓟，只剩下几朵花，看起来很野。好几年没吃朝鲜蓟了，突然很怀念它的味道。我去市场，发现一个农民伯伯在卖洋姜，1公斤1.5元。

买了5斤，一个大包。回家洗的时候用妈妈家常菜腌制了一个大罐头，整个冬天都可以吃。用这种方法腌制的生姜脆脆可口，放在阴凉的地方也不会变质。

该腌姜了，别急着行动。一次腌5斤，冬天吃个粥碟。

腌姜

准备材料:生姜2500克，盐4勺，生姜5片，大蒜2个，红辣椒2个，八角8个，花椒1个，茴香1个，香叶5片，肉桂2段，酱油2000克，白糖20克

具体做法:

这是市面上看到的洋姜。可以选择单个的，最好没有分叉，这样便于清理泥沙；

生姜洗净去皮，切成薄片。大蒜洗净，切成薄片。准备辣椒、八角等食材；

将生姜浸泡在水中，浸泡一段时间，将表面的沉淀物浸湿，然后将表面刷干净一点，打开有分叉的地方，防止沉淀物藏在里面；

全部洗净后，捞出沥干水分，放在锅上轻拍，放在阴凉处晾干表面水分。这一步很重要，不要带一点水，否则腌制后容易变质，晾干后切成小块。然后擦干水；

另外，将大量的绿萝卜切成小块，放入竹篮中，晒干至表面干燥；

锅里的水炒一下，先把八角、花椒、孜然放进锅里，用小火炒香；

然后倒入酱油，加入其他配料，大火煮沸，中火煮沸5分钟，煮至汁液味道好，关火，将汁液倒入没有水和油的盆中，让其自然冷却；

将生姜和萝卜块放入饲料水中，然后加入大蒜片和生姜片，混合均匀，预先用热水和高糖对腌制的罐子进行消毒，并将里面的水擦干，将生姜和萝卜块和饲料汁倒入其中，腌制一周，然后食用。

注意事项:

生姜、萝卜洗净后，表面的水要晾干，腌黄瓜的坛子里不能有水，这样腌黄瓜不易变质；

等果汁彻底凉了再放蔬菜。

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