用普通锅蒸米饭图解 蒸米饭，最忌直接下锅蒸，大厨：牢记4步，米饭松软又弹牙，真香

蒸饭，最忌讳的就是直接在锅里蒸。厨师:记住4步，米饭柔软有弹性，真香

原重耳先生2021-01-02 08:30:00

铅:蒸饭，最忌讳的就是直接在锅里蒸。厨师:记住4步，米饭柔软有弹性，真香

米饭是我们每天吃的主食。米饭吃起来又软又韧，可以一盘饭上桌，几碗饭都可以吃。有些人甚至一天吃三次饭。他们早上吃炒饭，中午蒸米饭，晚上喝粥，好吃又饱，足以表现出大家对米饭的喜爱。但是我们最常吃的是蒸饭。基本上我们每天中午都吃。毕竟还是要吃午饭。中午吃了别的东西总觉得饿，还是要吃米饭。说到米饭，米饭是用电饭锅煮的。洗完饭，直接往电饭煲里加水，开始蒸。其实这样虽然方便，但是煮出来的饭不好吃，有时候还会拌生米。蒸饭要直接在锅里蒸。厨师分享四个小技巧。蒸饭软，牙太香。

1.泡饭

我们煮饭的第一步自然是先把米洗干净，洗完把脏水倒掉，加清水不带米，浸泡20-30分钟。如果时间来不及，也可以直接用温水泡。用温水浸泡8-10分钟左右。浸泡的目的是让米饭充满水分，这样米饭更粘，煮出来的米饭不会松，煮的时候也不容易被捏。

2.控制水量

蒸米饭的时候经常会发现两个问题。蒸饭不是生的就是太稀，看起来像干粥。熟米饭吃起来比较硬，米粒完全半熟，不能吃。而且太稀的米饭吃起来很软，根本不能吃。那么这两个问题的主要原因就是水量太少或者太少。如果水量控制不好，煮出来的米饭自然不好吃。其实米和水是有比例的，正常情况下是1:1.2。很多人不知道怎么加水。简单来说，加水的时候，慢慢放。水的量只比米饭多一个手指。这个水量很合适。米饭硬度适中，味道鲜美。

3.加入少量食用油

用水蒸米饭后，我们可以在锅里加入几滴食用油，然后盖上锅盖开始烹饪。几滴食用油可以让米饭变得清澈，看起来晶莹剔透，味道很香。但是不要加太多，就几滴。加多了就吃不下了。如果不想放食用油，也可以加一点白醋。煮出来的米饭软而有嚼劲，几滴不会产生怪味。

4.绊倒后炖一会儿

很多时候电饭煲跳闸，我们直接打开锅盖，发现饭面很薄。正确的做法是电饭煲跳闸后不要打开锅盖，让它继续炖5-10分钟，这样米饭的干湿会很均匀，蒸出来的米饭不会被夹住也不会太稀，吃起来很香。