洋河大曲生命中的那瓶酒-----揭秘中国十七大名酒之洋河大曲

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泗阳洋河镇位于苏北泗阳、宿豫、泗洪三县交界处，早在汉代就是酿酒胜地。那里酿造的洋河大曲发源于隋唐，盛于明清。它有400多年的历史可以验证。关于洋河大曲的古诗词典故数不胜数。还有清朝乾隆皇帝的御笔“洋河大曲，味道醇厚，确实不错”。有一位著名作家曹雪芹的悼词“清风明月酒一舟”。饮酒后，开国总理周恩来评价说:“酒！还是对洋河好！”民间有“酒飞升，鸟闻香变凤，糟粕落地，鱼尝成龙”之类的说法。

今天的洋河酒厂可以认定为1949年7月淮海商贸公司第三分公司洋河曹芳的成立，1951年9月更名为苏北行署洋酒厂，1953年4月更名为当地国有洋河酒厂，1986年8月更名为江苏洋河酒厂。1997年5月，江苏洋河酒厂改制更名为江苏洋河集团有限公司，2002年12月27日成立江苏洋河酒厂有限公司。

洋河酒厂在几十年的发展过程中，洋河酒经历了不断的变化。从商标来看，洋河大曲主要使用“洋河”、“洋河”、“敦煌”等品牌。其中“洋河”商标从1953年国有洋河酒厂成立到1985年使用。它的图案是一只白山羊，周围有两个稻穗，象征着“好运和好运”；“洋河”品牌商标为“洋河”字样的“洋河”图案，自1985年开始使用；“敦煌牌”是敦煌壁画中的飞仙，从70年代开始使用。包装中的洋河酒最经典的瓶型是古代贵妇的身体，优雅、婉约，所以被称为“美人”瓶。美容瓶洋河大曲从80年代到90年代一直是洋河酒的主流瓶型。除了美容瓶，青瓷艺术瓶和玻璃瓶也是洋河大曲采用的瓶型。

洋河大曲白酒无色透明，醇香洁净。是浓香型大曲白酒的典型代表，酒味醇厚浓郁，余味干净，回味悠长。它具有“色、香、鲜、丰、醇”的独特风格，以“味甘、味软、尾净、余味香辣”的特点享誉国内外。“水是酒的血，音乐是酒。”洋河酒以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆为曲料制成的高温曲，辅以著名的美人泉水。其独特的传统工艺如下:(1)陈年窖池发酵60天，糟醅中的蒸馏酒因品质差而单独处理；用作填料的谷壳也应充分蒸熟；蒸酒要掐掉，中流酒要鉴定，质检，储存，勾兑后再包装。

1979年，改革开放第二年，第三次全国白酒评比开始。洋河大曲以其独特的“甜、软、净、香”风格成为中国八大名酒之一，55度洋河大曲荣获“中国名酒”称号。在1984、1989年的第四、五届全国白酒大赛中，洋河大曲连续三次获得全国名酒称号，55度、48度、38度的洋河大曲获得三枚金牌，28度的洋河大曲获得银牌。2003年9月，洋河人积累了大量的资金，开发了自己的高端系列酒——洋河蓝经典。全国葡萄酒市场迅速掀起“蓝色风暴”，“男人情怀”给白酒市场带来了强大的创新风。