广东餐厅门 2016广东餐饮百强榜单出炉

近日，广东餐饮服务行业协会发布了《2016年广东餐饮企业百强》。列表统计中，广东餐饮企业参照集团全国数据，总部在省外的餐饮企业只参照集团在广东省的数据。

评价标准以2016年企业集团所有附属品牌的总营业收入为主要指标，综合考虑经营规模、连锁店数量、品牌认知度、食品安全水平、供应链体系、特许经营规范、消费者满意度等评价指标。并设计合理的权重，获得分数，排出百强榜。

以下是2016年广东百强餐厅分析报告:

2016广东餐饮百强企业

广东作为中国餐饮业最大的省份，继续保持餐饮总收入的领先地位。

全国餐饮收入35799亿元，增长10.8%。

2016年，广东省餐饮业总收入3529亿元，比2015年的3239亿元增长9.2%。落后全国增速1.6个百分点。与北京、上海的低增长相比，广东的餐饮业具有比较优势。

广东在全国百强榜单上只有5个席位，但是相比北京上海的百强餐厅，广东的餐厅大而不强。

与2015年相比，广东餐饮收入增速大幅萎缩。2016年，广东餐饮收入年增长率仅为9.2%，远低于2015年的1.5个百分点。全年1、3、12月增速略高于2015年。10月份，增速比2015年低近4个百分点。

与社会消费品零售相比，餐饮收入几十年来一直处于领先地位，增速首次滞后，值得警惕。

2016年，广东实现社会消费品零售总额34739亿元，同比增长10.2%。2016年广东省餐饮收入仅略高于2、3月份社会消费品零售总额，其他月份增速落后，尤其是9月份，落后2.5个百分点。

100大数据分析报告

与2015年广东50强餐饮企业相比，2016年50强企业营业总收入为425亿元，占全省营业总额的12.9%，比2015年增长1.9个百分点。同比增长19%，2016年50强进入门槛上升170%。

2016年，百强总营业收入突破500亿元，占广东总收入的14.3%。

2015年，90%的50强企业在2016年继续上榜百强。在这45家企业中，5家的增长率超过50%，16家的增长率在10-50%，19家保持了0-10%的增长率，但有5家明显下降。

2016年，广东百强餐饮企业出现了神奇的“三七定律”。前30家企业的业务收入高达71%，而后70家企业仅占总业务的近30%。

在百强企业中，晚餐企业多达41家，晚餐业务收入也是最高的，但每个企业的平均收入只有3.1亿元。

16家快餐企业中，只有3家西式快餐企业，但它们的总业务量和单个企业的平均营业额都遥遥领先。

对于其他几个业务类别，数据偏差不大。

总部设在广州的企业占据全国半壁江山，深圳有21个席位，8个城市占据16个席位。广东21个城市中有11个没有企业上榜。总部不在广东的企业有13家。

相比不同地区的营收规模和平均价值，广东企业相比外企、港台企业有很大的跟进空。

百强企业中，只有38家配备了中央厨房。其中中式快餐和休闲餐饮的配置比例相对较高，国际餐饮的配置比例最低，只有18%。其他格式大概只配置了1/3。

我们建议，没有中央厨房的企业不需要自己创业，更好地利用社会资源会获得更高的价值。

在百强企业中，采用特许经营模式的企业有33家。其中西式快餐都是特许经营发展起来的。一半以上的火锅、国际餐饮、休闲餐饮企业是特许经营的。晚餐和中式快餐都是特许经营才发展起来的。

在采用特许经营模式的企业中，火锅和休闲餐饮的特许经营店占三分之二以上。

近两年来，外卖在广东发展很快。前100强企业共有61家采用了外卖运营。快餐的外卖比例一直保持着绝对优势。而外卖晚餐和国际餐饮还有待发展。相对出乎意料的是，火锅外卖比例超过平均水平。

晚餐连锁店平均只有17家，但单店年营业额高达近2000万元。相比其他业态，西式快餐的连锁店数量和营业额都有绝对优势，值得国内餐饮集团对标。