肯德基的鸡 专业做鸡的肯德基为何会出现“鸡荒”这种低级错误？

几十年致力于养鸡的肯德基，英国没有鸡！

当这场不可思议的“鸡荒”事件的舆论从国外发酵到国内时，也提醒了所有食客。

英国肯德基“鸡荒”

最近几天，英国人民经历了一场翻天覆地的“恐慌”。

因为几十年专注于养鸡的肯德基，在英国没有鸡...没有鸡...没有鸡...

这种“鸡荒”异常激烈，难以预防-

2月17日，肯德基宣布大规模“鸡荒”；

2月18日晚，当地闭店数量达到高峰——646家；

2月19日，英国肯德基公布继续经营的200多家分店名单，但菜单品种和营业时间有所减少；

2月20日，《卫报》报道称，肯德基鸡肉的供应问题尚未解决。

在炸鸡爱好者眼里，这简直就是一场“灾难”。很多被“锁在门外”的英国客户，失望至极。有人打电话给当地议员投诉，有人直接报警。

不知道骚扰了多少个电话，曼彻斯特警方因为肯德基没有鸡，叫人不要报警，然后伦敦警方也加入了。

Twitter #KFCCrisis已经成为搜索热点，很多消费者直接“轰炸”纽约时报的官方推文，要求解答。

肯德基回应:我们有鸡，有餐厅，但是他们不在一起

一个在世界各地卖鸡的养鸡户，怎么会突然“鸡荒”？好像有点诡异。但是，有时候事情就是这么善变。

我们来看看这场“鸡荒”风暴是如何发生的。

记者发现，在英国肯德基官方推特上，有一条解释推文:这个“鸡荒”的答案——

问:你怎么没有鸡卖？

答:我们知道，但现在无法解决。

上周我们换了物流提供商，其实是2月14日情人节。但是丘比特之箭没有打中我们，所以我们陷入了这些复杂的分配问题。

简单来说，我们有鸡，也有餐厅。问题是他们不在一起。我们正在努力解决这些问题。

问:有多少餐厅仍在正常运营？

背景:鸡肉供应商正在全市范围内迅速处理此事。我们也在确保更多的商店开门营业。

根据目前的情况，大约70%的店铺已经开业——包括所有爱尔兰地区。也可以查看我们的官网。每隔十五分钟，数据就会更新。

一些餐馆的菜单上有供应限制——但别担心，我们正专注于解决这些问题。

问:仓库里的鸡怎么了？

答:首先，我们绝不会在产品质量上做出任何妥协。我们有一套极高的质量标准，任何不符合这个标准的食品都不会在餐厅运输或供应。

我们的仓库就像一件艺术品，有四个温控储藏室，像一个水晶迷宫——但里面全是鸡肉。

说真的，虽然我们不愿意，但是因为我们家的鸡是生的，这次会浪费一部分。我们正在考虑向当地慈善机构捐赠鸡肉，我们也在寻找其他解决方案。

据该报消息，肯德基自去年以来已与敦豪达成协议，将其原材料分销业务从毕德夫斯特物流(Bidvest Logistics)转移至敦豪。敦豪去年11月宣布，它已与另一家公司合作，管理英国850多家肯德基门店的食品和包装供应和分销。

对于最近爆发的“鸡荒”，物流公司DHL声称鸡肉运输中断是“运营失败”造成的。《太阳报》报道称，事故原因是该公司使用的软件系统出错，使得英国所有商店的鸡肉原料都储存在橄榄球镇并堆积如山。拥挤的物流车辆造成了附近高速公路的全面堵塞。

这意味着由于公司的“运营问题”，肯德基的商品将在最近几天交付不完全或延迟。该公司表示:“我们正在与肯德基和我们的合作伙伴合作解决这种情况，并对造成的不便表示歉意。”

大品牌犯的“低级错误”提醒你扪心自问这些供应链问题

关于肯德基的“鸡荒”，餐饮品类研究专家于表示:这种老式连锁餐饮企业由于上游供应链的问题而出现门店短缺，实在令人难以置信。

因为，一般这种现象只会出现在小型餐饮企业。而且目前也没有世界级的鸡荒或者鸡瘟。余玉红说，“在他们成熟完善的供应体系下，这种情况不应该发生。”

“货源不足对肯德基来说绝对是一种经营状况。这种问题对于大牌企业来说是低级错误。”莆田创始人方志忠认为。

虽然是单线鸡类，但即使出现大规模的食品安全问题，比如禽流感，作为大型连锁企业，也要凭借自身的系统能力和应急能力，快速启动备用系统。

不同的国家和品牌有不同的供应链体系。但这种不可思议的“鸡荒”闹剧也给餐饮从业者发出了一个警示，那就是一个可控的供应链对餐饮企业来说有着说不出的重要性。

大品牌还是难以防范，小品牌一旦遇到风险更不敢想象后果。因此，事故发生后，问自己几个问题:

1.有没有比较靠谱的第三方+提前布局？

九如香创始人贾旭说，供应链简直就是连锁餐饮的命脉。

但是没有大规模的配送和中心厨房，就会亏损，所以这也是困扰中小企业发展的一个问题。但现在专业配送中心越来越多，逐渐为中小企业服务。所以找到合适的货源和配送非常重要！

另外，布局是根据往年的销售数据提前做的。比如找一个生产基地实施产销对接，提前锁定至少50%的供应量，这样在出现“粮食恐慌”的时候还能有一些储备资源。

2.你有替代供应链系统吗？

"供应链的崛起将导致大品牌的崛起."比如道哥说格力对供应链供应商有要求。作为全球最大的制冷铜管制造商，金龙铜管拥有世界一流的技术。然而，格力购买的铜管只有80%来自余金龙铜管。另外20%必须从金龙铜管的竞争对手那里购买。格力是为了避免金龙铜管做大，从而垄断价格。

3.有什么替代成分吗？

创格鱼饺营销总监刘洪亮表示，其实海鲜食材短缺的情况更严重。所以，一般来说，创格鱼饺子都是季节性单品和常规品一起卖的。比如春天我们卖的饺子有荠菜，冬瓜蛤蜊，秋藕扇贝，冬牡蛎萝卜。所有当季饺子都是45天，但是价格有高有低。

而且随着墨鱼食材每年涨价，估计近期会出现食材短缺，需要提前调整布局价格和产品策略。

4.你有系统的力量吗？

莆田创始人方志忠认为，如果一个餐饮品牌组织建设得好。即使某一天品牌的品类在市场上不受欢迎，只要团队足够扎实，系统力量就会有自我调节再生能力，扭转成分或市场变化的影响。