海底捞上市海底捞上市了！5幅图告诉你它赚钱能力有多强

2018年9月26日，海底捞国际控股有限公司在香港联交所上市。从海底捞上市首日的股价表现来看，开盘价为18.80港元，较发行价17.80港元上涨5.62%。海底捞主要靠什么赚钱？开一家新海底捞要多久才能盈亏平衡？上市后，海底捞的主要创始人张勇和舒平的财富会增加多少？

海底捞主要靠什么赚钱？

1.海底捞的经营业绩

根据海底捞之前发布的招股书，海底捞2017年收入106.37亿元，同比增长36.23%，净利润约11.9亿元，同比增长22.10%。招股书上说，根据沙利文报告，海底捞2017年营收在全球中国餐饮业排名第一。

2.2017年海洋捕捞收入构成

海底捞绝大部分收入来自餐厅运营，2017年占比97.6%，同比增长36.4%。此外，收入还来自外卖业务和调料、配料的销售。

据苏利文报道，海底捞也是国内首家推出外卖的火锅店，为了保证同样的服务质量，外卖配送由海底捞员工完成。招股书显示，海底捞在2017年中国火锅市场份额排名第一，但由于市场高度分散，占比仅为2.2%。

新店要多久才能收支平衡？

1994年，张勇和来自四川省建阳县的三位朋友创办了海底捞餐饮有限公司，该公司以四张火锅桌起家，并在20年内逐步将门店扩展至Xi、郑州、北京、上海、新加坡和美国。根据海底捞9月3日提交的听证会后数据集，截至2018年6月30日，海底捞在中国有341家门店。

二线城市贡献了海底捞50%的收入，二三线城市也是今年海底捞扩张的市场。截至2017年，二三线城市门店数量同比分别增长44.6%和1.4倍，远高于一线城市22.7%的增速。

根据海底捞在2015年9月3日、2016年9月3日、2017年9月3日和截至2018年6月30日的6个月提交的听证会后数据集，海底捞的整体流失率分别为每天4.0次、每天4.5次、每天5.0次和每天4.9次。根据苏利文的报道，这个水平远高于中国各大食品品牌。

保本和回收期方面，根据海底捞9月3日提交的数据集，海底捞门店一般在1~3个月内实现第一个月保本。2015年和2016年，海底捞门店大部分在6-13个月内实现了现金投资回报，高于中国各大食品品牌的平均水平。

需要注意的是，作为餐饮企业，食品安全仍将是海底捞最大的隐患。国泰君安国际执行董事兼首席执行官王冬青认为，在任何市场中，对公众利益的态度都会变得越来越重要，市场对一些事件会有非常明确的反应。在过去的两年里，海底捞分别在北京和新加坡发生了三起食品安全事故。一旦食品安全事故再次发生，将对海底捞品牌和商业价值产生巨大影响。

此外，门店的双重扩张也会给海底捞的服务质量和供应链带来很大的挑战，同店销售额的增长也会受到一定程度的影响。

张勇和舒平的财富增加了多少？

根据海底捞2018年9月12日发布的“全球发售”文件，张勇和舒萍的持股比例为68.6038%。按照18.80港元的开盘价，海底捞市值996.4亿港元，张勇和舒萍市值约681亿。